Иън О'Лири / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: служи от 6 до 8
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 335 | Калории |
| осемнадесетграма | Дебел |
| двайсет и девет грама | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 6 до 8 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 335 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 18гр | 23% |
| Наситени мазнини 10гр | 50% |
| Холестерол 117mg | 39% |
| Натрий 1154mg | 50% |
| Общ въглехидрат 29г | 10% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 143mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бриошът се счита за един от най-известните френски хляб. Той е лек и сладък, но същевременно невероятно богат на вкус, което го прави един от най-универсалните хлябове. Вкусно е както с пикантни храни, така и със сладки.
Бриошеното тесто е изключително обработваемо и не е трудно да се направи, въпреки че може да искате да запазите тази рецепта за събота сутрин или дълъг следобед, когато имате допълнително време да се ангажирате с успокояващия ритъм на месене, охлаждане, оформяне, пускане и печене необходими за приготвяне на хляба. Последната стъпка на хранене е упражнение за самоконтрол, тъй като тази рецепта за бриош мирише невероятно, докато се пече и няма да искате да чакате.
След като хлябът се охлади просто да се затопли достатъчно, го нарязваме и сервираме с масло. Поставете специална саксия със консерви на масата, ако желаете, но тя наистина не е необходима; този бриош е отлично самостоятелно лечение. Бриошът е вкусен и с фуа гра.
Съставки
- 2 3/4 чаши универсално брашно
- 1/4 чаша обезмаслено сухо мляко
- 3 супени лъжици гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица разтворима мая
- 3 яйца плюс 1 яйчен жълтък, разбит заедно (яйчен белтък запазен)
- 1/4 чаша хладка вода
- 10 супени лъжици масло
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
С помощта на миксер за стойка, снабден с кука за тесто, смесете всички съставки заедно на ниска скорост за 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Този процес може да отнеме до 15 минути. Като алтернатива можете да използвате машина за хляб за месене на част от тази рецепта. Оставете машината да завърши цикъла на тестото напълно, преди да преминете към следващата стъпка.
Съберете тестото на топка и го поставете в голяма намазана купа или съд за тесто, като веднъж се обърнете, за да намажете тестото. Покрийте купата и след това оставете тестото да втаса 45 минути при стайна температура; това ще стартира процеса на ферментация, за да придаде на бриоша своя аромат на подпис. Охладете тестото в хладилник поне за 8 часа или за една нощ. Не позволявайте тестото да втаса повече от 12 часа.
Поставете втасалото тесто в намазнена тава с бриош, покрийте го леко с леко намазнена пластмасова обвивка и след това оставете да втаса за 90 минути до 2 часа, докато се удвои по размер. Намажете тестото с запазения яйчен белтък.
Загрейте фурната до 400F. Печете бриоша за 10 минути. Без да отваряте фурната, намалете котлона до 350 F и продължете да печете хляба за допълнителни 30 минути. Хлябът се прави, когато цифров термометър чете 190 F. Ако хлябът започне да кафява твърде бързо - преди да се направи тест - покрийте го с фолио, за да не изгори бриоша. Алтернативно изпечете хляба в 12 тенджери за мъфини за 20 до 25 минути, докато тестът свърши.
Оставете големия бриош да се охлади в тигана за 10 минути или отделните ролки за 5 минути, след което прехвърлете хляба в телена рейка, за да се охлади. За най-добър вкус и текстура, сервирайте леко топъл или на стайна температура през първия ден. Използвайте всеки ден бриош в нашата пищна рецепта за пудинг от хляб от бриош.
Тагове за рецепти:
- Тестени изделия
- френска бриош
- гарнитура
- Френски
