Анджело Десантис / Гети Имидж
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 6 големи порции
Тази класическа рецепта за френска лукова супа е безглутенова версия на „Gratinéed Onion Lup Soup“ от Ребека Франклин.
Тази супа има цялото богатство и аромат на оригиналната класика, но без глутен.
Използвайте домашен телешки бульон и домашен хляб без глутен за аромат. Като алтернатива можете да използвате готови говежди запаси без глутен и салатни крутони без глутен за голямо удобство.
Съставки
- 8 лука (тънко нарязан средно сладък сорт като Walla Walla)
- 4 супени лъжици масло (несолено)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 1/2 чаена лъжичка захар (гранулирана)
- 1 чаена лъжичка сол
- На вкус: Прясно смлян пипер
- 1 супена лъжица картофено брашно (без нишесте)
- 2 кварта говеждо месо без глутен (домашно приготвено или търговско - вижте бележки)
- 1 1/2 чаши бяло вино (сухо като шардоне)
- 1/2 чаша шери (сухо, добро качество)
- 12 кръга хляб без глутен
- 1 килограм сирене Gruyere (настърган)
- 1 голяма скилидка чесън (наполовина)
- 2 супени лъжици зехтин
- 6 супени топчета супа
- Домашен говежди запас
Стъпки, за да го направите
Загрейте маслото и зехтина в голям резервоар на среден огън.
Добавете нарязания лук, захар, сол и черен пипер към запаса. Гответе лука за 30 до 35 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът се карамелизира и до златисто кафяв. Поръсете брашното върху сварения лук, разбъркайте и гответе около 90 секунди.
Увеличете топлината до средно висока и добавете говеждо месо, вино и шери към лука. Когато супата започне да ври, веднага намалете котлона до ниско, покрийте съда и оставете да къкри за 30 минути.
За да направите крутоните, използвайте кръгла резачка за бисквити, за да нарежете хляб без глутен. Натрошете филийките хляб на ниско за около 3 минути от всяка страна. Гледайте внимателно, за да не изгорите крутоните. Те трябва да са сухи и леко препечени.
Разтрийте всеки крутон от двете страни с нарязаната страна на суровата чеснова скилидка и намажете със зехтин. Върнете хляба в бройлера и препечете още 2 минути от всяка страна, само до златисто кафяво.
Загрейте фурната до 450 F / 232 C. Поставете устойчиви на фурна супи върху лист за печене за безопасност и лесна работа. Поставете супата в черешите и поставете 2 кръга хляб без глутен или 1/8 чаша търговски безглутенови крутони отгоре на супа във всяка купа.
Равномерно поръсете сирене отгоре с крутоните. Поставете хартия за печене с супички в предварително загрята фурна за 12 до 15 минути или докато стане мехурчесто златисто кафяво. Сервирайте веднага.
Съвети
- Полезни съвети: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят съставите на продуктите без предизвестие. Когато се съмнявате, не купувайте и не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът е без глутен.
Тагове за рецепти:
- супа
- късна закуска
- американски
- зима
