istetiana / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 8 порции
Ако опитът ви с яденето на вкусен и сочен хамбургер на скара на кълбо без глутен е бил по-малко от удовлетворяващо изживяване заради тежък, сух, безвкусен кифл, поздравете с тази рецепта, адаптирана от една от Дона Уошбърн и Хедър Бът, която се появява в тяхната готварска книга 125 най-добри рецепти без глутен .
Тази рецепта за кифлички без глутен, прави меки, дрожди автентично изглеждащи кифлички за хамбургер. Ако хот-доги са вашето месо на скара по избор, тази рецепта също може да се използва и тестото просто да се оформи по различен начин.
Тази рецепта за кифлички с хамбургери призовава за бяло оризово брашно, някои от които могат да имат високо ниво на арсен. Според проучвания, направени от Агенцията за токсични вещества и регистър на болестите, подразделение на Центровете за контрол на заболяванията и други агенции, оризът, отглеждан в южните части на САЩ, е установен с по-високи концентрации на арсен, отколкото оризът, отглеждан в Калифорния. Поради тази причина се препоръчва оризово брашно от Калифорния.
Съставки
- 1 1/2 чаши бяло оризово брашно (за предпочитане оризово брашно от Калифорния)
- 2/3 чаша картофено нишесте
- 1/3 чаша нишесте от тапиока
- 1/4 чаша брашно от амарант
- 1/4 чаша суха мътеница на прах
- 3 супени лъжици органична захар от тръстика
- 1 1/2 чаена лъжичка гуарова гума
- 1 чаена лъжичка ксантанова дъвка
- 1 супена лъжица активна суха мая
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 големи яйца (на стайна температура)
- 2 големи яйчни белтъка (на стайна температура)
- 1 1/8 чаши клубна сода (или вода със стайна температура)
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- 1/4 чаша + 1 супена лъжица лек зехтин
- 1 супена лъжица крем (или мляко)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа за смесване или смесена купа смесете оризово брашно, картофено нишесте, нишесте от тапиока, амарантово брашно, мътеница на прах, тръстикова захар, гуарова гума, ксантанова смола, суха мая и сол до пълното смесване.
В отделна средна купа леко разбийте вилицата яйцата и белтъците. Добавете клубната сода или вода, оцет и 1/4 чаша зехтин и разбийте заедно, докато се смесят добре.
Със стойка за миксер или ръчен миксер, работеща на средно ниска скорост, бавно изсипете мокрите съставки в голямата купа със сухи съставки. Когато сместа образува гладко тесто, разбийте на високо за 2 минути.
Потопете голяма гумена шпатула във вода и изстържете тестото за кок върху гладка, чиста работна повърхност, обилно поръсена с бяло оризово брашно.
Разточете тестото за тесто в брашното, докато образува голяма топка.
Използвайте остър нож, за да разделите тестото на 8 равни парчета.
Вземете едно парче тесто и разточете в малко количество бяло оризово брашно, за да образувате кръгла топка.
Леко натиснете върху горната част на топката, за да оформите булка с хамбургер.
Изгладете краищата с ръка и поставете върху голям лист за печене, покрит с пергаментова хартия или намазан с олио, или върху силиконов лист за печене.
Повторете този процес на оформяне с всяко парче тесто.
Намажете леко кифличките с някои или всички останали 1 супена лъжица зехтин, за да предотвратите напукване по време на процеса на издигане.
Покрийте кифлите с чиста чаена кърпа и оставете да втаса на топло място без течност за около 45 минути, докато кифлите почти се удвоят по размер. Ако кифлите се издигат твърде дълго, те ще се издуха, така че внимавайте времето.
Докато кифлите се вдигат, загрейте фурната до 350 F.
Когато кифлите са почти удвоени по размер, намажете леко с крем или мляко.
Печете за 15 до 20 минути или докато вътрешната температура регистрира около 205 F на незабавно отчитан термометър.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Безопасност без глутен
Уверете се, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят съставите на продуктите без предизвестие. Когато се съмнявате, не купувайте и не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът е без глутен.
Бакшиш
- За да направите кифлички с хляб или брадър, разточете всяко парче тесто в продълговата форма на цилиндър с дължина около 5 инча и дебелина от 2 до 3 инча. Леко натиснете горната част на всеки кок, за да изравните леко. Гладки страни с ръка или шпатула. Продължете както за кифличките за хамбургер.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- американски
- отново на училище
- хляб
