PhotoAlto / Изабел Розенбаум / Гети Имиджис
- Общо: 16 минути
- Подготовка: 1 мин
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 2
Печенето на цяла пъстърва е един от най-добрите начини да се насладите на тази риба, а пъстървата, която се скара на кедрова дъска, е още по-добра. Традиционен начин за приготвяне на цяла риба, произхождащ от рибаря от Тихоокеанския северозапад, печенето на парче дърво е интелигентен метод за готвене, тъй като не е нужно да се притеснявате да прехвърлите рибата или тя да се разпадне на скарата., Тази рецепта ще изисква тънка, чиста, необработена кедрова дъска, за да настроите рибата, докато те се скара; можете да намерите това във вашия супермаркет или гастроном. Димът от дървесината наистина засилва аромата на рибата, без да затрупва деликатния вкус на пъстървата.
Съставки
- 1 необработена кедрова дъска, достатъчно голяма, за да пасне на рибата
- 2 (12 унции) цяла пъстърва (изкормена и почистена)
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка груба сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 лимон (нарязан на ситно)
- 1/2 чаша пресен копър (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Потопете кедровата дъска във вода за 1 час.
Предварително загрейте скара.
Леко намажете вътре и отвън на всяка пъстърва със зехтин. Подправете вътре със сол и черен пипер и напълнете с резени лимон и копър.
Поставете напоена дъска от кедър на скара на директен среден огън.
Когато дъската от кедър започне да пуши, поставете риба върху дъската.
Грилете около 15 минути или докато рибата свърши (достигайки вътрешна температура 145 F). Месото трябва да бъде непрозрачно и да се лющи лесно.
След като се свари, извадете от скара и сервирайте.
Съвети
- Преди да се заемете с тази рецепта, не забравяйте да купите почистена и изкормена цяла риба, така че да не се налага да вършите разхвърляната работа по отстраняването на органите. внимателно го повдигнете, издърпвайки към главата, като същевременно използвате шпатула, за да задържите тялото на рибата. Скелетът трябва да остане непокътнат и лесно да се издигне от пъстървата. След като стигнете до главата, отделете костната структура - главата непокътната - от тялото.
Вариации
- Сервирайте тази пъстърва като предястие, като създадете „пушена“ пъстърва кростинис, гарнирана с козе сирене, парчета пъстърва и стрък копър. Превърнете тази риба в намаза, като разбивате обезкостеното месо и го смесвате със крема сирене, шалот, чесън, смлян пипер и лимонов сок, докато достигне желаната консистенция.
Тагове за рецепти:
- пъстърва
- предястие
- американски
- барбекю
