Тери Лий Грус
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Охлаждане: 12 часа
- Добив: служи 12 като предястие
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 375 | Калории |
| двайсет и седем грама | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| двайсет и три грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: служи 12 като предястие | |
| Сума на порция | |
| Калории | 375 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 27гр | 34% |
| Наситени мазнини 13гр | 66% |
| Холестерол 108mg | 36% |
| Натрий 276mg | 12% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 23гр | |
| Калций 95mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пастата е френско предястие или първи курс, приготвен с фино смляно месо, билки и най-често масло или бекон, добавени за аромат и текстура.
Този пастет без черен дроб е лесен за приготвяне, копринено-гладък и чубрица. Докато някои версии на пастета се пекат в терен и се сервират топло, тази версия се сервира студена като предястие с безглутенови кростини - препечен хляб - или с бисквити без глутен или безглутенови царевични тортилови чипове.
Класическият паштет е естествено без глутен. Съставките са прости, а техниката на готвене е лесна. Сервирайте това елегантно предястие в саксия в малки рамекини с кростини или крекери без глутен.
Съставки
- 2 килограма пресни пилешки дробчета
- 2 чаши мляко
- 1 чаша / 2 пръчици несолено масло (охладено)
- 2 чаши сладък жълт лук (ситно нарязан)
- 6 скилидки чесън (кайма)
- 5 дафинови листа
- 2 чаени лъжички суха мащерка
- 1 чаена лъжичка кошерна сол (или на вкус)
- 3/4 чаени лъжички черен пипер (прясно смлян или на вкус)
- 1/2 чаша коняк (или ракия)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете пилешките дробчета в цедка. Изплакнете обилно със студена вода.
Нарежете мастните фибри от черния дроб.
Поставете почистения черен дроб в стъклена купа. Налейте достатъчно мляко, за да покрие напълно черния дроб.
Покрийте купата с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 2 часа.
Докато черният дроб се накисва, нарязвайте лука, смляйте скилидките, чесъна и магданоза.
Когато черният дроб се накисне в мляко за 2 часа, изсипете ги в мрежеста цедка и старателно отцедете. Изхвърлете млякото.
Поставете 1 пръчка масло в голям тиган. Загрейте на средно-високо. Добавете нарязан лук и сотирайте за 5 минути или докато лукът започне да покафенява. Добавете кайма и сос за 1 минута. Добавете отцедения черен дроб и гответе на средно силен огън за около 6 минути или докато черният дроб започне да става кафяв, но все още е розов от вътрешната страна.
Добавете дафиновите листа, сушената мащерка, солта и черния пипер. Гответе още около 2 минути. Добавете коняк или ракия, намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, докато течността не намалее и черният дроб се свари напълно за около 10 минути.
Оставете сместа да се охлади за около 15 минути, изхвърлете дафиновите листа и изсипете в купата на хранителния комбайн. Нарежете останалата пръчица масло на кубчета. Добавете половината от маслото към черния дроб и пулсирайте няколко пъти. Добавете останалото масло и пулсирайте, докато патето стане гладко. Нагласете подправките на вкус.
Използвайте шпатула, за да изстържете патето в две чаши с 2 чаши или четири рамекина с 1 чаша, ако предпочитате. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за една нощ преди сервиране. Пастетът за черния дроб може да се направи до два дни преди сервиране.
Наслади се!
Бакшиш
- Тази рецепта служи за около 12 като предястие. Ако планирате да сервирате чернодробно пасте за 6 до 8 души, нарежете рецептата наполовина и не забравяйте да я оставите да изстине за една нощ за най-добър вкус. Напомняне: Избягвайте кръстосаното замърсяване с глутен в кухнята! Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят съставите на продуктите без предизвестие. Когато се съмнявате, не купувайте и не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът е без глутен.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- черен дроб
- предястие
- американски
