Питър Уилямс / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 20 минути
- Време за почивка: 10 часа
- Добив: 6 порции (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 300 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| двайсет и три грама | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 300 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 16% |
| Наситени мазнини 3g | 17% |
| Холестерол 70mg | 23% |
| Натрий 1132mg | 49% |
| Общ въглехидрат 23гр | 8% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 26гр | |
| Калций 97mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това пикантно ястие отразява сливането на португалска и индийска кухня, което се е случило по време на колонизацията на Гоа. Сосът има много вкус като известния португалски сос пери-пери. Традиционният метод използва дълбоко пържене за готвене на пилешкото месо, но можете да го скарате, ако предпочитате. Сервирайте пилешкото кафене топло с прясна зелена салата.
Съставки
- 1 цяло пиле (с масло)
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресен от 1 голям лимон или използвайте сок от лайм)
- 2 чаени лъжички сол (кошер)
- 6 червени чили (сухи)
- 3 зелени чили
- 6 пиперки
- 30 скилидки чесън
- 1 брой джинджифил (размер на палеца)
Стъпки, за да го направите
Намажете пилето сухо, отвътре и отвън, с хартиени кърпи.
Направете солена паста, като смесите достатъчно количество цитрусов сок, за да навлажнете 2 чаени лъжички сол. Разтрийте го върху пилето. Остатъкът от сока изсипете върху пилето и го оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
Докато пилето се маринова, смилате останалите съставки заедно в гъста паста.
Разтрийте тази паста върху цялото пилешко месо, покрийте го свободно и го оставете да се маринова в хладилника за 8 до 10 часа.
Нарежете пилето на парчета според вашите предпочитания по размер.
Загрейте достатъчно олио, за да покриете парчетата пиле в холандска фурна или дълбок тежък съд до 350 градуса. Спуснете внимателно парчетата пиле в горещото олио, като внимавате да не претъпчете тенджерата или да намалите котлона. Гответе на партиди, ако е необходимо.
Периодично обръщайте парчетата пиле, като готвите, докато вътрешната температура достигне 165 F, измерена с термометър за месо. Това може да отнеме от 12 до 18 минути.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- индийски
- семейна вечеря
