Джил Фери / Гети Имидж
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 3 пинта буркани (96 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 56 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 пинта буркани (96 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 56 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 0mg | 0% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 3mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Домашен мармалад от грейпфрут е чудесен обрат на традиционния портокалов мармалад. Никога не сте правили мармалад преди? Приготвянето на мармалад е лесно.
Много традиционни рецепти за мармалад ли премахвате цялата кора, сварете я час или две и след това отделете жар от корите. Този метод е по-мек, по-сложен и не толкова ароматен, отколкото просто да отделите малко време, за да оместите внимателно плодовете, да отстраните корите и след това да изрежете участъци от грейпфрут без кожи и мембрани.
Съставки
- 5 килограма зрели грейпфрути
- 6 чаши захар
- 3 буркана с пинта (със затварящи се капаци)
Стъпки, за да го направите
Измийте и подсушете грейпфрутите. Използвайте остър белачка за зеленчуци или нож за разрязване, отстранете ярко оцветената жар - и само ярко оцветената кора - от грейпфрута. Не забравяйте да оставите зад себе си всякаква и цялата бяла копа, тя е много горчива. Нарежете получените по-големи парчета за по-големи парченца мармалад на пух, лентоподобни лентички за по-разпространим резултат. Отклонете жар.
Отрежете краищата от изцедените грейпфрути и след това, като работите с един плод наведнъж, отрежете дебелия бял кок от около всеки грейпфрут. Работете над купа, за да хванете соковете, дръжте напълно обелен грейпфрут и използвайте остър нож, за да изрежете всяка част от мембраната, която държи секциите заедно.
Изцедете всеки сок от мембраната, след като изрежете всички плодове. Оставете мембраната настрана, заедно с всякакви семена. Пектинът в тях ще помогне да „настроите“ мармелада по-късно.
Комбинирайте жар, плодове, сок, 4 чаши вода и захар в голям тежък съд и донесете до кипене.
Междувременно сложете двоен слой тензух в средна купа и поставете мембрани и семена в купата. Повдигнете ъглите и завържете тензуха в торбичка, за да прибере мембраните и семената. Добавете тази "торба с пектин" в саксията.
Докато сместа заври, сложете чайник за консервиране, пълен с вода, за да заври, ако планирате да намажете мармелада. Във всеки случай поставете няколко малки чинии във фризера, за да ги охладите. Когато водата за консервиране на чайник заври, използвайте я за стерилизиране на бурканите и капаците.
Донесете мармалада до 220 F и го задръжте там 5 минути. Бъдете търпеливи, това може да отнеме доста време. Сложете капчица от сместа върху охладена чиния, завъртете я, за да разнесете сместа малко и плъзнете пръста си през сместа. Смес от "комплект" ще задържи чиста следа зад пръста ви.
Извадете "торбата с пектин", като изтръгнете всеки мармалад в него и обратно в съда, преди да изхвърлите торбата. Махнете мармелада от котлона и оставете да преседи 5 минути. Поставете чисти буркани до съда.
Разбъркайте мармалад, за да разпределите равномерно жар в сместа. Използвайте черпак, за да прехвърлите мармалада в бурканите, като оставяте 1/2 инча пространство за глава в горната част на всеки буркан. Поставете капаци върху бурканите.
Ако консервирате мармелада, сложете бурканите в чайника за консервиране и варете 10 минути. Във всеки случай оставете бурканите да се охладят до стайна температура, преди да сложите хладен сух шкаф (ако сте обработили гореща вода) или хладилника (ако не сте обработвали гореща вода).
Бакшиш
- Мармалад ще запази наистина дълго време. Всичко е захар. Отвореният мармалад трябва да бъде в хладилника, но ако не използвате мръсна лъжица в буркана, изглежда, че ще трае завинаги, въпреки че официално хората казват от 6 до 12 месеца.
Тагове за рецепти:
- грейпфрут
- закуска
- британски
- Коледа
