Гети изображения
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 30 минути
- Време за доказване: 90 минути
- Добив: служи 6
Stollen е друга от онези приказни торти, които като че ли ядем само около коледния празник, но трябва да се яде и друг път, тъй като е изключително вкусна.
Тази прекрасна рецепта за крадене идва от известния хлебар, Брендън Линч, най-известен от външния си вид и като финалист на Great British Bake Off. Квалифициран инструктор по готвене, той може да бъде намерен като гост-преподавател в Кукс, училището по храните в Карлтън в Йоркшир.
Каквото и да правите, не се отлагайте от броя на съставките в тази рецепта - това е много по-малко обезсърчително, отколкото изглежда и вярвайте, че си струва усилията.
Съставки
- За плодовата смес
- 1/2 чаша / 60 г султани или златисти стафиди
- 1/4 чаша / 15 г люспести бадеми
- 1 супена лъжица / 15 г захаросана смесена кора
- 1/4 чаша сушени червени боровинки
- I средно оранжево (настърган и сочен)
- 1 среден лимон (зрял)
- 1 супена лъжица ром
- За тестото
- 3 1/2/50 г масло (омекотено)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 1/2 супена лъжица / 20 г захарна захар
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 яйце (разбито)
- 3/4 чаши / 170 г силно бяло брашно
- 1 пакет суха мая с бързо действие
- 3 1/2 унции / 100 г марципан
- За първата глазура
- 2/3 чаша / 150 г масло (осолено или несолено и разтопено)
- 1/4 чаша / 50 г пудра захар
- За втората глазура
- 1/4 чаша гладко сладко от кайсии
- 3 супени лъжици / 45 г масло
- 1/4 чаша / 30 г захарна захар
- 1 супена лъжица пълномаслено мляко
- Гарнитура: сладкарска захар (за нанасяне на прах)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този столлен е разделен на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре приготвяне и готвене.
Пригответе плодовата смес
Съберете съставките.
Смесете заедно всички съставки за плодовата смес в голяма купа.
Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да престои на хладно място до 5 дни, но поне за една нощ.
Точно преди да направите столена, вземете 1 супена лъжица от претегленото брашно и разбъркайте в запазените плодове, за да абсорбирате излишната влага.
Направете тестото
Съберете съставките.
С помощта на размахване разбийте заедно маслото, солта, подправката, захарта и екстракта ванилия в купа за смесване до омекване.
Добавете яйцето малко по малко, докато се абсорбира напълно.
Добавете останалото брашно и мая към сметановата смес и разбъркайте, докато се обединят. Оставете да престои 10 минути.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете 8 минути.
Добавете запазената плодова смес към тестото и омесете внимателно, докато се смеси равномерно.
Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер, около 1 час.
Оформете марципана на къс дънер и оставете настрана.
Обезвъздушете тестото след 1 час доказателство за освобождаване на въздуха и когато е готово, прехвърлете на работната повърхност.
Намажете тестото с малко брашно, така че точилката да не се придържа към повърхността. Разточете тестото на груб квадрат.
Поставете дневника на марципана в средата. Сгънете тестото около марципана, за да го затворите напълно.
Навийте столена така, че шевът да е обърнат към дъното. Прехвърлете върху лист за печене, облицован с незалепващ пергамент.
Покрийте с кърпа и оставете настрана за още 30 минути.
Загрейте фурната до 200 С / Газ 6 и поставете тава за печене в дъното на фурната.
Напълнете чаша с вода и оставете настрана.
Когато тестото е готово, поставете листа за печене във фурна и добавете чашата с вода в тава за печене. Затворете вратата и понижете температурата до 180 C / Gas4. Печете за около 20 до 25 минути. Столената трябва да звучи куха при потупване.
Разтопете маслото от първата глазура и избършете горещо изпечения стол, когато го извадите от фурната. Разтрийте 2 до 3 пъти, така че маслото да се пусне в тестото.
Поръсете захарното колело върху намазаната с четка масло и оставете да изстине.
Направете втората глазура
Съберете съставките.
Поставете всички съставки в малка тенджера и донесете да заври за 1 до 2 минути.
Прехвърлете охладената столена върху лист пергаментова хартия, който е прах със захар за глазура. Намажете горещата глазура по цялата столена.
Използване на сито, прах със захарна захар; отгоре, отстрани и отдолу ще вземете захарта от пергаментната хартия.
Изчакайте 5 минути глазурата да попие след първото напушване, след което му придайте окончателно покритие на захарната захар.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- британски
- Коледа
