Джонатан Биеласки / Light Imaging / Гети изображения
- Общо: 72 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 30-35 сладкиши (35 порции)
Коковите пухчета от кок (на гръцки: κωκ, произнася се „кок“) се правят, като се напълнят две малки бисквитки тип кекс с приказен сладкарски крем, потопят се в лек сироп и се покриват с шоколадова глазура. За промяна на темпото, след потапяне в сиропа, те могат да бъдат оваляни в настърган кокос.
Съставки
- За бисквитките:
- 2/3 чаша захар
- 6 яйца (отделени)
- 1 чаша брашно
- 6 1/4 супени лъжици царевично нишесте
- За пълненето:
- 1 чаша + 3 1/2 унции пълномаслено мляко
- 2/3 чаша тежък крем
- 6 супени лъжици + 1 чаена лъжичка захар
- 1 яйце
- 1 яйчен жълтък
- 1/3 чаша царевично нишесте
- За Сиропа:
- 2/3 чаша вода
- 3/4 чаша захар
- За шоколадовата глазура:
- 2/3 чаша тежък крем
- 8 3/4 унции шоколад (горчив или полусладък шоколад за кувертюра или шоколад за печене)
- 1 чаена лъжичка мед
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 390F (200C).
Бисквитки
Сметана 3/4 от захарта и жълтъците. Разбийте останалата захар и белтъка до твърд пиков стадий.
Добавете половината смес от яйчен белтък към сместа с жълтъците, разбъркайте леко и бавно добавете в брашното и царевичното нишесте. Когато се смеси, добавете останалата смес от яйчен белтък.
Подредете лист бисквитки с пергаментова хартия.
С помощта на сладкарски плик изстискайте малки бисквитки с размера и формата на ваниловите вафли: кръг с диаметър около 1 1/2 инча и височина 1/4 инча.
Печете за 12 до 15 минути, до златисто. Охлажда се на стелаж.
Сладкарски крем
Поставете млякото и сметаната в тенджера на средно слаб огън.
Комбинирайте захар, царевично брашно, яйце, яйчен жълтък и добавете 1/3 от затоплената смес от мляко и сметана, преди да заври. Разбъркайте добре, след това изсипете обратно в тенджерата и продължете да бъркате.
Веднага щом кремът се разтопи и започне да мехури, отстранете от котлона.
Изпразнете сметаната в чиста купа, покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана да се охлади.
Когато кремът се охлади, разбъркайте леко с телена бъркалка, за да омекне, след това поставете малко количество крем (1-2 чаени лъжички) от сметаната върху плоската страна бисквитка и поставете плоската страна на друга отгоре, за да създадете всеки сладкиш.
сироп
Сварете захарта и водата заедно за 2 минути.
Оставете леко да се охлади, след което потопете едната страна на напълнената бисквита кок в сиропа.
Отстранете, сироп отстрани, върху восъчна хартия.
Шоколадова глазура
Доведете сметаната да заври в тенджера на среден огън.
Разбийте шоколада на малки парченца и разбъркайте в сметаната.
Добавете меда и оставете да ври 2 минути. Разбъркайте добре до много гладко.
Потопете кока в шоколадовата глазура от същата страна като сиропа.
Хладилник в покрит тиган или чиния за 1/2 час преди сервиране.
Съвети
Кокосов кок : Като алтернатива пропуснете шоколадовата глазура. Потопете и двете страни на напълнения кок в сироп, след което оваляйте в настърган кокос.
По-лесна подготовка: Вместо да приготвяте бисквитките, използвайте бисквитки от ladyfinger или бисквити Savoyard.
Тагове за рецепти:
- Гръцки десерт
- десерт
- Гръцки
- рождени дни
