Бутер Мляко Турция Банички на скара. Даниел Кайслер / EyEm / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 18 минути
- Подготовка: 18 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Време за мариноване: 4 часа
- Добив: служи 4 до 6
Барабаните от Турция са чудесно ядене за цялото семейство; децата ги харесват, защото могат да ги ядат с ръце, а възрастните се наслаждават на техния богат вкус и влажна текстура. В тази рецепта, мътеница не само добавя отличителен вкус, но също така работи добре като марината, омекотявайки месото. Комбинацията от мътеница, дижонска горчица, мед и билки придава приятен вкус и свежест на пуйката, а сосът за хапване на барбекю добавя дълбок цвят и закръгля вкуса.
Съставки
- 4 до 6 пуйки
- 1/2 чаша зехтин
- 1 бутилка сос за барбекю
- За маринатата:
- 2 чаши мътеница
- 3 супени лъжици Дижонска горчица
- 3 супени лъжици мед
- 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен риган
- 1 чаена лъжичка сушен копър
- 1 чаена лъжичка черен пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В средна купа комбинирайте всички съставки от маринатата, докато се смесят добре. Поставете барабани в затваряща се пластмасова торбичка и залейте с марината. Запечатайте торбата и оставете пуйката да се маринова в хладилника за 4 до 12 часа.
Загрейте грила на среден огън. След като достигне температурата, непосредствено преди да поставите пуешки крака върху решетката, намажете решетките на грил. Това може да се постигне с помощта на голям чифт външни готварски щипки, масло (за предпочитане масло с висока димна точка) и сгъната хартиена кърпа. Хванете хартиената кърпа с щипките и потопете обилно в маслото. Пуснете кърпата през решетките на скара и повторете този процес около 3 до 4 пъти. Това ще създаде незалепваща повърхност.
Извадете барабаните от найлоновия плик и изхвърлете маринатата. Поставете пуешките бутчета върху намаслените решетки на скара. Гответе на среден косвен огън в продължение на 2 часа или докато вътрешната температура достигне 185 F, като веднъж се обърне, за да се готви равномерно. Намазвайте със соса за барбекю на всеки 15 до 20 минути след първия час на готвене.
След като се свари, извадете барабаните от скарата и оставете да почине 3 до 5 минути преди сервиране.
Съвети
- Винаги е най-добре да скарате храната, която е на стайна температура, така че вътре да се готви със същата скорост като външната. Затова не забравяйте да извадите торбата с мариновани пуешки бутчета от хладилника 30 минути, преди да планирате да ги поставите на скарата. Ако ви харесва кожата на вашите пуешки барабани наистина хрупкава, първо можете да ги скарате на силен огън и след това преместете ги на по-ниска топлина за остатъка от времето за готвене. Просто не забравяйте да премахнете краката от по-горещата страна на скарата, след като кожата е хубаво овъглена. И най-добре е да не търкаляте и не движите краката си прекалено много, или кожата може да се залепи за решетките и след това да слезе от пуйката. Просто се обърнете веднъж, за да се уверите дори в готвенето.
Бяло месо Vs. Тъмно месо
Докато бялото месо е с по-ниско съдържание на калории и мазнини от тъмното месо, то всъщност не е значителна сума. И когато разчитате на това как бедрата и клечките са по-хранителни от месото от гърдата, то би трябвало да премахне всяка вина, когато се наслаждавате на пуешки крак. Тъмното месо има двойно повече количество желязо и цинк, отколкото бялото месо и четири пъти повече от витамин В-12.
Тагове за рецепти:
- Турция
- вечеря
- американски
- барбекю
