Ранди кмет / Гети Имидж
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 4
Това пиле на билка на скара се допълва от нежен сос от марсала. Това ястие е отлично с всичко - от паста до ориз до картофи на скара. Това ястие е достатъчно бързо за вкусна храна през седмицата, но достатъчно фантазия за гостите.
Съставки
- 4 пилешки гърди (без кости и без кожа)
- За соса Марсала:
- 1/3 чаша / 80 мл масло
- 1/4 чаша / 60 мл марсалово вино
- 1/4 чаша / 60 мл пилешки запас (студено)
- 2 гъби от 4 унции / 120 мл (изцедени)
- 1 филийка прошуто (нарязано на кубчета)
- 2 супени лъжици / 30 мл тежък крем
- 2 чаени лъжички / 10 мл шалот (кайма)
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 2 чаени лъжички / 10 мл царевично нишесте
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 25 мл черен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл пресен магданоз (кайма)
- За пилешкото търкане:
- 1 1/2 чаена лъжичка / 7, 5 мл сол
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл сушена мащерка
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл сушен магданоз
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 25 мл риган
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 25 мл чесън на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл смлян черен пипер
Стъпки, за да го направите
Намажете пилешките гърди със зехтина.
Комбинирайте сместа за втриване и нанесете върху пилешките гърди.
Покрийте и хладилник за 20 до 30 минути.
Докато пилето се маринова, направете соса. В средна тенджера разтопете маслото на слаб огън.
Повишете температурата и добавете прошуто и соте за 2 минути.
Добавете шалот и чесън и соте, докато леко покафенеят.
Добавете марсала вино, гъби и черен пипер. Варете за около 5 минути.
Разтворете царевичното нишесте в пилешкия състав и изсипете в тенджера. Разбъркайте, докато се комбинират добре.
Добавете магданоз и сметана и продължете да къкри, докато сместа се сгъсти.
Махнете от котлона и покрийте и поддържайте топло.
Предварително загрейте скара на средно силен огън. След като достигнете температурата и точно преди да поставите пиле на грил, намажете решетките на грила с помощта на щипци, сгънати хартиени кърпи и добро качество висококачествено олио. Направете 2 до 3 прохода върху решетките.
Грилете пилешки гърди за около 6 до 8 минути на страна.
След 3 до 4 минути давайте на всяка гърда 90-градусов завой на скарата, за да създадете пресичащи се маркировки. Когато сте напълно сварени, достигайки вътрешна температура от 165 F в най-дебелата част на гърдата, извадете пилето от скара и поставете върху чиния.
Лъжица 1/4 от затоплената смес от марсала върху всяка гърда и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- южен
- барбекю
