Отглеждайте свой собствен aji amarillo, перуански жълти чили

Гарет Богданов / Момент / Гети Имидж

Aji amarillo, което в превод означава жълт чили, всъщност е оранжев лют пипер чили, използван широко в перуанското готвене. Това е основна съставка на подправки в сосове и супи, които от своя страна се показват в множество перуански ястия и почти всичко останало, което перуанците готвят.

Американците са запознати с чушките с камбани, джалапеносите, побланосите, хамсиите и новите мексикански чили. Но аджи амарило е сравнително непознат в Съединените щати. Запознайте се с тези чили, които са родом от Южна Америка и имат изтънчен, но наситен вкус.

Чили Aji amarillo не са толкова лесни за намиране в Съединените щати, но ако искате да ги купите, потърсете на перуански или мексикански пазари или потърсете онлайн. Те идват пресни, консервирани, като паста или сушени.

Как да отглеждаме Aji Amarillos

Лесно е да отгледате чили от Aji amarillo - семената се предлагат онлайн и растенията се нуждаят от същите условия на отглеждане като другите люти чушки - тоест горещо лятно време.

Aji amarillo (Capsicum baccatum ) процъфтява в зоните за устойчивост на растенията USDA от 5 до 12. Покълнете семената на аджи амарило вътре в прозорец с ярка слънчева светлина или в оранжерия, докато всички заплахи от замръзване не преминат във вашето местоположение. Посейте нежните растения с дълбочина около една четвърт инч на пълно слънце; aji amarillo се справя най-добре в неутрална почва, но може да понася слаба алкална почва. Давайте на растенията умерена вода през целия вегетационен период.

Тези растения могат да растат 5 фута висок. Всяко растение ще носи около 40 чили, които първо са зелени и бавно стават оранжеви, и тогава са узрели. Узряването отнема около 120 дни, така че в този случай търпението е добродетел. Можете да използвате чили, когато са узрели, или да ги изсушите за по-късна употреба.

Можете да отглеждате тези чили в плантатор на палуба или вътрешен двор, стига пространството да побере зрялата височина на растенията и мястото да бъде пълно слънце.

Чести употреби на чили Aji Amarillo

Тези чили са почти повсеместна съставка в зелени и оранжеви сосове, произведени в Перу. Оранжевият лют сос се използва в широка гама от ястия, включително месо, риба, птици и зеленчуци, а също и като баничка за пържени картофи и чипс. С други думи, с почти всичко. Прави се със сирене, майонеза и чили или олио и чили, в зависимост от рецептата.

Чили от Aji amarillo също са основна съставка в популярната наслада от лук-чили, която е комбинация от чили аджи амарило, червен лук, сок от лайм и кориандър или магданоз.