Александра Граблевски / Гети Имидж
Лечението на настинка или треска със супа е древна и почитана във времето традиция. Ако не друго, купичка супа, приготвена с любов, може да ни накара да мислим, че се чувстваме по-добре - дори ако това не помага да излекуваме болестта си. Въпреки това, в допълнение към способността си да утешава, китайците вярват, че определени супи имат лечебни сили.
Ин и Ян
Голяма част от китайската медицина се основава на концепцията за ин и ян, двете сили, които управляват Вселената. В зависимост от контекста, yin се отнася до женските, по-тъмни, охлаждащи сили, докато yang представлява мъжки, по-леки, горещи сили. Въпреки че понякога се изобразяват като противници, в действителност те са предназначени да се допълват взаимно.
Философски вярвания и лечебна супа
И така, какво общо има философското вярване с лечебните супи? Китайците вярват, че болестта е сигнал, че двете сили са извън равновесие. Например, ако имате настинка, това е така, защото в тялото ви има твърде много ин. Китайски билкар може да предпише супа, предназначена за възстановяване на силите на ян. По подобен начин може да се лекува треска с ин суп.
С течение на времето медицинските експерти и билкарите са разработили система за класификация, в която храните са категоризирани като свойства на ин или ян. (трябва да отбележим, че никоя храна не е чисто ин или ян - по-скоро една характеристика има тенденция да доминира, поради което понякога ще намерите експерти, които не са съгласни относно коя категория попада определена храна). Лекарите използват тези класификации, когато вземат решение за курс на лечение.
Ето няколко проби от китайски супи, използвани за лечение на болести. Обърнете внимание, че някои от супите се приготвят с ин и ян съставки и по този начин не са нито затоплящи, нито охлаждащи, а неутрални.
Пилешка супа и?…
Докато западните учени едва наскоро започнаха да признават, че пилешката супа има лечебни свойства, китайците лекуват болестите с пилешка супа от векове. Затопляща или янг храна, пиле, може да се комбинира с много други съставки, от спанак (охлаждаща храна, за която се смята, че насърчава храносмилането и намалява запека) до кордицепс, рядко растение, отглеждано в Тибет, за което се смята, че увеличава издръжливостта. И тогава има гинко ядки, за които се смята, че подобряват паметта. По-малко известно е, че в традиционната китайска медицина се смята, че гинкото има лечебен ефект върху белите дробове. В китайската кухня Айлийн Ин-Фей Ло отбелязва, че в миналото пилешката супа с гинко ядки е била предписана като лек срещу кашлица.
хризантема
Може да ви се сервира чай с хризантема в китайски ресторант. Хризантемата се охлажда и се използва в супа, тъй като се казва, че е добра за отърване на тялото на треска. Според Националното дружество за хризантема (САЩ) сварените корени на хризантемата също са били използвани като лек срещу главоболие. (Забележка: за лекарствени цели се използват само определени сортове хризантема).
Сушени смокини, ябълки и бадеми
По-малки от западните смокини, китайските сушени смокини се славят, че овлажняват белите дробове и по този начин помагат за излекуване на кашлица. В „Мъдростта на китайската кухня“ Грейс Йънг казва, че тази хармонизираща супа най-накрая й помогнала да излекува кашлица, която виси месеци наред. Бадемите в рецептата са два вида китайски бадеми - ном окачени и бук. Те се предлагат на азиатските пазари.
Плодови супи
В Китай понякога за десерт се сервират сладки плодови супи. Определени плодове, като банани и ягоди, охлаждат и помагат за предотвратяване на инфекции. Много от азиатските плодове, като личи и гуава, затоплят.
джинджифил
Вездесъщ в китайското готвене, понякога ще го намерите и в супи, особено супи от морски дарове. Счита се, че янската храна, джинджифилът подпомага храносмилането и като цяло балансира силите в тялото ви.
Червен женшен
Високо ценен за своите здравословни свойства, се смята, че червеният женшен има затоплящ ефект върху тялото. Често се сервира в супа с пилешко месо, което също има затоплящи свойства. Женшенът може да се сервира и в супа с червени фурми (сокове), за които се смята, че подобряват кръвообращението.
Зимен пъпеш
Смятан за храна с ин, зимният пъпеш е подходящ за охлаждане на тялото и регулиране на кръвната захар.
Източници на изследване:
Офлайн китайска кухня: рецепти, техники, съставки, история и спомени от водещия американски орган за китайско готвене, от Айлийн Ин-Фей Ло, публикувано от Morrow Publishing, 1999
Мъдростта на китайската кухня, от Грейс Йънг, Алън Ричардсън, 1999 г.
Онлайн списание на китайската медицина
Национално дружество за хризантеми САЩ
