Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen е оригиналната пшенична бира и остава една от най-известните сред множеството стилове бира, предлагани на пазара. Произхожда от Германия и е хрупкава питейна бира, която е любима през летните месеци. Можете лесно да го разпознаете като мътната, бледа варя, която оставя много мая в празна чаша.
Какво е Hefeweizen?
Hefeweizen (произнася се hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) е по-популярната дума сред американците за това, което немците наричат weissbier или weizenbier . Този стил предхожда лагери и бледи алеси. Weissbier, което означава „бяла бира“, първоначално беше използвано за описване на пшенични бири, тъй като те бяха по-бледи на цвят спрямо типичните бири, приготвени в Германия.
Хефе се превежда като "мая", а weizen означава "пшеница". Дрождите в името се отнасят до факта, че тази нефилтрирана бира остава мътна благодарение на суспендираната мая. Маята също допринася за уникални качества на аромата и аромата на хефевайзен.
Пшеничните бири бяха сред забранените от германския закон за чистота, известни като Reinheitsgebot. Създадена през 1516 г., тя по същество позволява само производството на бири без добавки или зърна без ечемик. Поради популярността на weissbier сред роялти, това беше първият стил, който получи изключение.
Производство и профил
Тази баварска пшенична бира обикновено съдържа най-малко 50 процента пшеничен малц, въпреки че някои могат да достигнат съотношение от 70 процента пшеница към ечемик. Най-горният ферментационен стил обозначава hefeweizen като елен. Обикновено е хрупкава питейна вара с ниско до умерено съдържание на алкохол. Суспендираната мая придава на хефевайзена мътен вид, най-забележимата му характеристика.
Въпреки че много пивовари произвеждат hefeweizen, различен ароматен профил може да се използва за описание на този стил. Класическите хефевайзени се отбелязват като сладки и плодови с нотки на банан и карамфил. Някои дори ще имат дъвка за балон или ванилов тон. Това е житна бира, затова е тежка и има доста пълно тяло.
Американските hefeweizens не са подчинени на строгия германски закон за производство. Поради това те се различават малко повече във вкуса. Някои пивовари използват различен щам на мая, отколкото изисква немската рецепта, а други могат да добавят цитрусови плодове или подправки.
Пие Хефевайзен
Пшеничните бири се сервират най-добре в специфичен стил на стъкло, наречен weizenbier glass. Прилича на модифицирано лале с тясна основа, която се отваря към по-широка среда и след това отново леко се стеснява на ръба. Формата помага да се оформи желаната бяла глава, когато бирата се излее.
За да излеете hefeweizen, дръжте чашата под ъгъл и бавно изсипете бирата, докато главата достигне ръба. Изчакайте пяната да се утаи, след това завъртете бирата, останала в бутилката, за да разбърква маята и продължете да наливате.
Hefeweizen има най-добър вкус на студено и в чаша, която е изплакана в студена вода.
Стана американски обичай да се сервира хефевайзен с лимонов клин. Традиционалистите и баварците се намръщват на тази практика. Те чувстват, че цитрусовите плодове влошават истинския вкус на бирата и предотвратяват създаването на перфектна пяна за глава.
Разгледайте Hefeweizen
Редица пивовари - включително много известни марки - произвеждат впечатляващи hefeweizens и те са сравнително лесни за намиране. Ето няколко, за да опитате, докато започнете да изследвате този пшеничен ейл:
- Ердинг Вайсбиер Летящо куче ХефевайзенПауланер Хефе-ВайзенСамуел Адамс ХефевайзенШнайдер ВайсеШинър ХефевайзенШефлайф ХефеуайзенСиера Невада Келлервайс ХефеувайзенШидър Хефевайзен
