Ще купи / Гети изображения
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Cool: 5 минути
- Добив: 1 1/2 чаши (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 31 | Калории |
| двагр | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 чаши (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 31 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 75mg | 25% |
| Натрий 227mg | 10% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 3g | |
| Калций 13mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Суровите яйца са важна съставка в майонезата. Ако се притеснявате от използването на сурови яйца в майонезата си, опитайте този метод, който загрява яйцата достатъчно, за да убие бактериите. Можете също да използвате излъчени яйца и да пропуснете процеса на нагряване.
Съставки
- 2 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка суха горчица
- 1 оскъдна чаена лъжичка сол
- По желание: щипка кайен
- 1 чаша рапица, фъстъчено, растително или чисто зехтин (без допълнително девствено)
Стъпки, за да го направите
Загрейте жълтъците, лимоновия сок, водата и захарта в малка тиган на много слаб огън, като разбърквате и остъргвате постоянно дъното на тигана с шпатула.
При първите признаци на сгъстяване извадете тигана от котлона, но продължете да бъркате.
Потопете дъното на тигана в голям тиган със студена вода, за да спрете да готвите.
Настържете в блендер, пасирайте за секунда или така, след което оставете да престои непокрито поне пет минути, за да се охлади.
Добавете сухата горчица, сол и кайен, ако използвате.
Покрийте и, докато смесителят работи, накапете маслото в началото много бавно, надолу по централния отвор в яйчената смес.
Прехвърлете майонезата в чист съд и охладете веднага. Това ще се съхранява поне седем дни в хладилник.
Източник: от Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Препечатано с разрешение.
Тагове за рецепти:
- майонеза
- разпространение
- подправка
- американски
