Хуамонино / Гети изображения
- Общо: 19 минути
- Подготовка: 4 минути
- Готвач: 15 минути
- Време за извара и източване: 3 часа
- Добив: 1 колело (16 порции)
Стенографът Queso е лесен начин да направите прясно сирене, което често се бърка с Queso blanco. Разликата е, че Queso blanco не се топи добре, а Queso fresco го прави.
Използвайте стерео фреска върху мексиканските ястия, разбира се, но и на пица, в омлети и навсякъде другаде е необходимо леко натрошено или топено сирене.
Съставки
- 1 галон пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжичка течен сирище (или 1 таблетка сирище)
- 1 чаена лъжичка сол със зърнени култури (като кошерна сол)
Стъпки, за да го направите
Бавно загрявайте 1 галон пълномаслено мляко на слаб огън, докато достигне 100 F / 38 C.
Разбъркайте в 1 чаена лъжичка течен сирище. Ако сирището е под формата на таблетка, а не в течна форма, смачкайте една от таблетките и след това я смесете в 2 супени лъжици вода. Разбъркайте водно-сирищата смес в млякото. Оставете сместа на топло място за 1 до 2 часа, докато млякото се сгъсти в кремава маса.
В идеалния случай трябва да поддържате тази температура 100 F / 38 C през това време. Можете да постигнете това, като поставите съда във фурна с включена или пилотната лампа или светлината за гледане (но фурната е изключена), или като поставите саксията в мивка с топла вода.
Можете да използвате нож за тази стъпка, но най-добре е да използвате чистите си пръсти. Разбийте масата на изварата нагоре, докато стане с размерите на граха. Изсипете изварата в гевгир, облицован с тензух и оставете суроватката (течността, която се отдели от твърдите частици, докато разделяте изварата), да се отцеди за 20 до 30 минути.
Прехвърлете отцедените извари в купа за смесване и използвайте чистите си пръсти или лъжица за работа в 1 чаена лъжичка сол.
Поставете осолените извари във формичка за сирене или масло от сирене или масло, които сте поставили в голяма купа или в мивка. Вържете кърпата плътно около стенописа. Оставете сиренето да се отцеди за час или повече: трябва да е доста твърдо. Развийте стерео фреската и го поставете в хладилник за един час преди да използвате.
Съвети
- Съхранявайте стерео фреска в покрити контейнери за съхранение на храни в хладилника. Най-добре се използва в рамките на една седмица, но ще запази до три седмици . Rennet се предлага от доставчиците на домашно сирене.
Тагове за рецепти:
- сирене
- гарнитура
- мексикански
- страна
