Прошуто хляб - малко резенче небе за любителите на бекон !.
Джоф Лий
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Вдигане: 2 часа
- Добив: 1 хляб (10 порции)
Ако някога, в момент на безцелна мисъл, сте се замислили върху това как може да мирише небето, тази рецепта ще разкрие отговора. Мирише на комбинация от готвене на бекон и печене на хляб. И ако бихте могли да хапнете небето, може просто да вкусите на този хляб.
Съставки
- 2 до 2 1/2 чаши брашно (хляб брашно, разделено)
- 1 супена лъжица. малцов прах (или 1 с. л. захар)
- 3/4 ч.л. мая (незабавно)
- 1/2 ч.л. черен пипер (едро смлян)
- 3/4 ч.л. сол
- 1 чаша вода (70 F -90 F)
- 3 унции Прошуто (с дебелина 1/8 инча, нарязано на 1/4-инчови парчета)
- 4 ч.л. беконна мазнина (или свинска мас, или масло, разтопено)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Използвайки приставката за разбиване на смесител, комбинирайте старателно 2 чаши брашно, малц и мая. Добавете сол и разбъркайте. (Забележка: солта се добавя след смесване, за да се избегне пряк контакт с дрождите.)
Размяна на куката за тесто, добавете вода в купата и комбинирайте с брашно на ниска скорост (# 2 на кухненски помощник), докато се навлажни. Увеличете скоростта до средна (# 4 на KA) и разбъркайте в продължение на седем минути. Добавете прошуто и разбъркайте на ниско. Тестото трябва да е леко лепкаво, но не лепкаво. Ако е прекалено, лепкаво добавете малко повече брашно по една супена лъжица наведнъж и омесете, ако е твърде сухо, напръскайте с малко вода и омесете вътре.
Изхвърлете тестото върху леко брашно плот, оформете на топка, намажете леко с брашно и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете го да почине 20 минути.
Поставете камък за печене или лист за печене на долния рафт на фурната и лист за печене на дъното на фурната. Загрейте фурната до 450 F.
Разточете тесто в 18-инчово въже, оформете в пръстен, като припокривате краищата с два инча върху лист пергаментова хартия. Покрийте с голяма купа или смазана пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато се удвои на едро - около един час.
Прехвърлете хляба върху пергамент или върху камък за печене или метален лист за печене. Хвърлете половин дузина ледени кубчета в тигана на дъното на фурната.
Печете 15 минути, извадете пергамента и завъртете хляб 180 F. Печете още пет минути и намалете котлона до 400 F. Гответе още 10 до 15 минути. Изключете фурната, отворете вратата и оставете хляба във фурната за пет минути.
Извадете хляба от фурната, намажете отново с мазнина бекон или масло и оставете да изстине напълно.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- американски
- рождени дни
