Смърчът
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 порции
Направата на вашите собствени зеленчукови чипсове, независимо дали ги пържите или печете, е по-лесно, отколкото си мислите. Плюс това можете да изберете какви зеленчуци и подправки искате да използвате за домашните си зеленчукови чипсове. Кореновите зеленчуци са най-добри като моркови, пащърнак, картофи и цвекло. Зеленчуците се обелват, нарязват се на тънко и се накисват във вода. След изцеждането и изсушаването се запържват, държат на топло и след това се подхвърлят с подправена сол.
Рецепта от домашен чипс от зеленчуци
Съставки
- 1 голям морков (подрязан)
- 1 голям пащърнак (подрязан)
- 1 сладък картоф
- 1 Юкон Златен картоф
- 1 голямо цвекло
- Масло от канола (за пържене)
- Микс за подправки:
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка лук на прах
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Обелете зеленчуците.
Смърчът
Използвайки мандолин, хранителен комбайн, снабден с 2 мм режещо острие, или остър нож, нарежете зеленчуците на много тънки филийки (с дебелина 1/16 инча).
Смърчът
Напълнете голяма купа с ледена вода и прехвърлете моркова, пащърнак, сладък картоф и златен картоф Юкон във ледената вода. Напълнете малка купа с ледена вода и прехвърлете филийките от цвекло в по-малката купа с вода. Оставете зеленчуците да седят във водата за 30 минути.
Смърчът
Лист 2 печива с няколко слоя хартиени кърпи. Изцедете зеленчуците и ги подредете в един слой върху кърпите. Намажете зеленчуците, за да премахнете излишната вода.
Смърчът
Загрейте фурната до 200 F.
Линия 2 чинии с хартиени кърпи.
Смърчът
Загрейте 3 инча масло в холандска фурна със силно дъно на средно силен огън, докато достигне 350 F, използвайки термометър за дълбоко пържене. Това ще отнеме около 8 до 10 минути.
Смърчът
Добавете около 1/2 чаша зеленчукови филийки към олиото и запържете до хрупкаво и златисто кафяво, около 2 минути.
Смърчът
Извадете зеленчуците на хартиените кърпи, за да се отцедят.
Смърчът
Извадете хартиените кърпи от листа за печене и разстелете пържените зеленчукови чипсове в един слой върху листовете. Поставете във фурната, за да се затопли.
Смърчът
Повторете с останалите зеленчуци на партиди, като внимавате да поддържате температурата на маслото от 350 F.
Смърчът
Направете сместа за подправки: В малка купа комбинирайте солта, чесъна на прах и лука на прах.
Смърчът
Сложете топлите чипс в голяма купа, добавете сместа за подправки и хвърлете леко.
Смърчът
Сервирайте веднага.
Съвети
- Зеленчуковият чипс може да се съхранява в херметически контейнер до 2 дни. Влажността може да направи чипсите мокри, затова е най-добре да ги направите в слънчев, сух ден. За да изпечете чипсите вместо да ги пържите, поставете ги в един слой върху намаслени тави за печене и гответе на 375 F за около 20 минути. Извадете от фурната и поръсете със сместа за подправки. Оставете да изстине за около 5 минути, след което прехвърлете в плитка купа за сервиране.
Вариации на рецептата
- Почти всеки корен зеленчук може да се превърне в чипс. Други опции включват рутаба, ряпа, корен от целина и юка. Можете също да направите сладки чипсове с тази рецепта, като използвате ябълки, круши или плантани. Подправете ги с канелена захар вместо солената смес. Натрошете чипса, който да използвате в покрития за пържени храни, вместо галета или като гарнитура за супи.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- американски
- супер Купа
