Смърчът яде / Виктория Хейт
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 423 | Калории |
| шестнайсетгр | Дебел |
| 53грам | Въглехидратите |
| двайсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 423 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 16гр | 21% |
| Наситени мазнини 9гр | 46% |
| Холестерол 49mg | 16% |
| Натрий 1996mg | 87% |
| Общ въглехидрат 53гр | 19% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 21гр | |
| Калций 712mg | 55% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Докато прясната цяла риба обикновено се пече на открито в Тайланд, в определени части на Северна Америка често се налага да предлагаме алтернативни методи за готвене поради метеорологичните условия. Ето една рецепта за риба, която може да се пече на закрито или на открита скара. Могат да се използват най-различни риби с бяло месо, включително червена щъркалка, сива кефал, дъгова пъстърва, тилапия или каквото имате, което е прясно и добро. Ако предпочитате по-автентичен подход, печете рибата в бананови листа вместо алуминиево фолио.
Съставки
- За соса
- 1/4 чаша сос от стриди
- Соев сос 1/4 чаша
- 8 до 10 скилидки чесън (смлян или пресован)
- 1 супена лъжица рибен сос
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм или лимон
- 1 до 3 червени чили (нарязани или 2 чаени лъжички тайландски чили сос, плюс повече на вкус)
- За рибите
- 1 до 2 цели червени щрауса (сива кефал, дъгова пъстърва или тилапия, пресни или замразени)
- 1 шепа пресен кориандър (цилантро)
- 1 шепа пресен босилек
- 4 супени лъжици олио (ако риба на скара)
- Гарнитура: резени лимон или клинове за сервиране
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това рибено ястие е разбито на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Подгответе соса и рибата
Съберете съставките.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Загрейте фурната до 375 F или нагрейте решетката до средна.
Разбъркайте всички съставки на соса заедно в купа. Заделени.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Поставете риба върху дъска за рязане и я вкарайте, като правите вертикални разрези на сантиметър или повече разстояние по дължината на рибата от главата до опашката. Обърнете рибата и направете същото от другата страна.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Ако печете рибата
Поставете рибата върху голямо парче алуминиево фолио или бананово листо. Уверете се, че фолиото или листът са достатъчно големи, за да покрият и увият рибата.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Настържете 3 супени лъжици (или повече) от соса върху рибата, като покриете и двете страни. Не забравяйте да лъжичкате малко в разрезите, които сте направили, както и в долната страна на кухината. Останалото запазете за по-късно.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Донесете дългите страни на фолиото нагоре и над рибата, като я омесете заедно. Опитайте се да държите фолиото от повърхността на рибата, като направите един вид плитка палатка над нея. Сгънете всеки край и превъртете, за да закрепите. Ако използвате a бананов лист, сгънете страните и краищата на листа върху риба, за да го покриете. С банановото листа искате листата да влиза в контакт с рибата, тъй като това добавя аромата.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Печете рибата във фолиото директно върху стелажа на вашата фурна. Ако се притеснявате от разливането, можете да поставите увита риба върху лист за печене или тава и да поставите във фурната. Рибата, обвита в бананов лист, ще изисква чиния или поднос, тъй като банановото листо е поресто.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Печете за 20 минути или повече, в зависимост от размера и дебелината на рибата.
Извадете рибата от фурната и проверете някои от по-дълбоките разрези, за да видите дали вътрешната плът е сготвена. Ако рибата все още се нуждае от повече време, върнете се във фурната за още 8 до 10 минути или докато се приготви.
Смърчът яде / Виктория Хейт
За да завършите рибата, извадете от фурната и отворете фолиото, като го разбъркате около рибата, за да създадете един вид купа. Ако използвате бананов лист, просто отворете листа, който ще стане по-сух и леко хрупкав. Изсипете останалия сос върху рибата и върнете във фурната.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Включете фурната за настройка за печене и печете в продължение на 5 до 8 минути или докато рибата хубаво покафенее и хрупкава. Банановите листа ще станат доста кафяви и ароматни.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Извадете от фурната и поръсете рибата с пресен кориандър и босилек. Добавете лимонови клинове или филийки.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Ако печеш рибата
Намажете грила си с малко олио, за да не залепва рибата (ако използвате клетка за риба, това също помага да я намажете с олио).
Смърчът яде / Виктория Хейт
Настържете 3 супени лъжици (или повече) от соса върху рибата, като покриете и двете страни. Не забравяйте да лъжичкате малко в разрезите, които сте направили, както и в долната страна на кухината.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Печете риба 10 до 20 минути (в зависимост от размера и дебелината на рибата и колко гореща е вашата скара). Оставете рибата да се готви поне 5 минути, преди да я завъртите за първи път - в противен случай кожата може да се залепи на скарата и да се разкъса. Рибата се прави, когато вътрешната плът е непрозрачна и вече не е розова или полупрозрачна.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Използвайте остатъчния сос за бастет като вашето барбекю или изсипете риба непосредствено преди сервиране.
Смърчът яде / Виктория Хейт
За сервиране, отгоре с пресен кориандър и босилек, плюс клинове от лайм или лимон.
Смърчът яде / Виктория Хейт
Бакшиш
- Ако използвате замразена риба, не забравяйте да я размразите старателно преди готвене. Това може да стане бързо чрез накисване на риба в купа или мивка с хладна вода.
Тагове за рецепти:
- чили
- цяла риба
- вечеря
- тайландски
