Лиза Чарлз Уотсън / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 3 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| петдесет и четири гр | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 265 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 3mg | 1% |
| Натрий 97mg | 4% |
| Общ въглехидрат 54гр | 20% |
| Диетични фибри 9гр | 31% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 106mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този добре подправен грах с черни очи е от съществено значение за новогодишната вечеря (за късмет!).
В тази версия използвахме скакалки за шунка, но може да се използва месен кокал от шунка или солено свинско месо. Към ястието добавете малко нарязана пикантна пушена наденица или шунка с допълнително нарязано ястие, ако желаете.
Съставки
- 1 килограм изсушен грах с черни очи
- 2 малки копчета с пушена шунка или месни кости от шунка
- 2 средни лука, разделени
- 3 големи скилидки чесън, наполовина
- 1 дафинов лист
- 1 чаша бял ориз с дълго зърно
- 1 консерва (10 до 14, 5 унции) нарязани на кубчета домати с чили чушки, запазени сокове
- 1 среден червен пипер, нарязан на ситно
- 1/2 зелена чушка, нарязана на ситно
- 3 ребра целина, нарязан
- 1 джалапено или серан пипер, смлян на кайма
- 2 чаени лъжички подправка Каюн или Креол
- 1/2 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
- 3/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 4 зелени лука, нарязани на ситно
Стъпки, за да го направите
В голяма холандска фурна или голяма тенджера комбинирайте граха с черни очи, кокал от шунка или шунка и 6 чаши вода. Нарежете 1 от лука наполовина и го добавете в тенджерата заедно с половинките чесън и дафинов лист. Доведете до кипене на силен огън, намалете котлона до средно-нисък и оставете да къкри леко, докато бобът стане омекнал, но не прекалено мек и кашист, 2 до 2 1/2 часа.
Извадете костта от шунка или скакал, отрежете месото; зарове и оставете настрана. Изцедете граха и оставете настрана. Извадете и изхвърлете дафиновия лист, парченцата лук и чесъна.
Добавете 2 1/2 чаши вода в тенджерата и донесете да заври. Добавете ориза, покрийте и оставете да къкри, докато оризът почти омекне около 10 до 12 минути.
След това смляйте останалия лук и ориза, заедно с граха, доматите и техните сокове, червен и зелен пипер, целина, червен пипер, подправка от креол, мащерка, кимион и сол. Гответе, докато оризът омекне, от 5 до 8 минути. Разбъркайте нарязания на ситно зелен лук и запазената нарязана на кубчета шунка.
Сервирайте с лют сос и прясно изпечен царевичен хляб. За хранене за новогодишния ден добавете горчица или ряпа, заедно със салама от салама или подправена салата.
Тагове за рецепти:
- Ориз
- предястие
- южен
- нови години
