Бил Бох / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 купи (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 222 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| деветнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 купи (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 222 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 64mg | 21% |
| Натрий 1188mg | 52% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 19гр | |
| Калций 405mg | 31% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Топлата и кисела супа е класическо китайско ястие. Лесно е да направите своя собствена. Смята се, че е добър при настинки и за увеличаване на ползите за здравето, не се колебайте да добавите 2 или 3 чаени лъжички ситно нарязан джинджифил.
Съставки
- 1 квадратен тофу (пресен, по възможност)
- 2 унции свинско филе (варено)
- 1/2 чаша бамбукови издънки
- 2 с.л. черна гъба (гъба от дърво, или облачно ухо, или 3 до 4 китайски сушени черни гъби или пресни гъби)
- 1 малка шепа пъпки от лилия (изсушена)
- 6 чаши вода (или 6 чаши вода и 1 чаша пилешки бульон на Кембъл)
- 1 ч.л. сол (или на вкус)
- 1 ч.л. захар (гранулирана)
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. оризов оцет (червен, бял оризов оцет или червен винен оцет)
- 1 ч.л. сусамово масло
- 1 супена лъжица. царевично нишесте (разтворено в 1/4 чаша вода)
- 1 яйце (разбито)
- 1 зелен лук (ситно нарязан)
- Бял пипер на вкус (не повече от 1 с.л.)
- По желание: чили масло (горещо, на вкус)
- За маринатата:
- 1 ч.л. соев сос
- 1/2 ч.л. сусамово масло
- 1 ч.л. нишесте от тапиока (или царевично нишесте)
Стъпки, за да го направите
Настърган свинско месо. Смесете съставките на маринатата и мариновайте свинското за 20 минути.
Нарежете тофу на малки квадратчета. Нарежете бамбуковите издънки на тънки ивици и след това на фини филийки. За да разтворите гъбата, накиснете в топла вода за 20 минути. Изплакнете и нарежете на тънки парчета. (Ако замествате китайските сушени гъби, накиснете до омекване, след това отрежете стъблата и нарежете на тънки ивици. Ако използвате пресни гъби, избършете с влажна кърпа и резен.)
За да разтворите изсъхналите пъпки от лилия, накиснете в гореща вода за 20 минути или докато омекне. Отрежете твърдите краища.
Доведете водата до кипене. Когато заври, добавете издънките от бамбук, гъбички или гъби и пъпките на лилията. Разбъркайте. Добавете тофу. Върнете отново до кипене и добавете маринованото свинско месо.
Разбъркайте солта, захарта, соевия сос и оцета и сусамовото масло.
Тествайте бульона и коригирайте вкуса, ако желаете. (Ако използвате пилешки бульон, може да искате да добавите малко повече оризов оцет).
Смесете царевичното нишесте и водата. Бавно изсипете сместа от царевично нишесте в супата, като бъркате, докато се добавя. Оставете бульона да заври. Щом заври, извадете бульона от печката.
Бавно пуснете в разбитото яйце, като бъркате в една посока едновременно. Добавете зеления лук и белия пипер на вкус. По желание намажете с чили масло. Сервирайте горещо.
Съвети
- Топлата и кисела супа може да се приготви предварително и замразена. Ако планирате да го замразите, направете супата и оставете тофу. Когато сте готови за сервиране, размразете супата, добавете тофуто и оставете да заври. Когато супата заври, добавете яйцето. Регулирайте съотношението вода и пилешки запас по желание. Бамбуковите издънки, гъби, пресен тофу и пъпки от лилия могат да бъдат намерени в по-добри хранителни магазини в международния пътека или в азиатски хранителни магазини.
Вариации на рецептата
- За вегетарианска версия на горещата и кисела супа оставете свинското. Ако имате остатъчен свинско филе, не използвайте филето в рецептата и просто добавете остатъците си от маринатата. Ако не можете да намерите пъпки от лилия, не се колебайте да ги пропуснете от рецептата. За по-сърдечна супа добавете замразени орехи или кнедли към врящата супа и ги пригответе в бульона.
Тагове за рецепти:
- Тофу
- топла и кисела супа
- гарнитура
- азиатски
