N8tureGrl / Гети изображения
Много рецепти изискват бланширани бадеми, които са бадеми с премахнатите им тъмни кожи, защото външното покритие на ядката може или да наруши външния вид на крайното ястие, или да излезе по време на процеса на варене. Въпреки че можете да намерите избелени бадеми в повечето супермаркети, премахването на тънката мембрана на бадемите, които вече имате, е много по-лесно, отколкото може да мислите, и ще спестите пари.
Стъпки за бланширане на бадеми
Само с няколко прости стъпки, използвайки само бадеми и вода, за нула време ще имате бланширани бадеми. Първо поставете бадемите в купа. След това изсипете вряща вода в купата, за да покриете едва бадемите. Оставете бадемите да престоят 1 минута и не повече. Уверете се, че не оставяйте бадемите да седят прекалено дълго в гореща вода, иначе те ще загубят своята хрупкавост.
Изцедете водата от купата с помощта на гевгир и изплакнете бадемите под студена вода; изцедете отново. Намажете бадемите сухи с мека кърпа или хартиена кърпа. За да свалите кожите от бадемите, вземете една ядка наведнъж и прищипете единия й край, позволявайки на кожата да се разхлаби. Ядката по принцип ще изскочи от кожата си, така че не забравяйте да имате другата си ръка там, за да я хванете; в противен случай ще имате бадеми, които летят из стаята! Оставете бланшираните бадеми да изсъхнат напълно, преди да използвате в рецепта.
Съхранение на бланширани бадеми
Естествените масла в бадемите могат да станат гранясали, така че е важно да съхранявате бланшираните бадеми правилно. Бланшираните бадеми, които се съхраняват в плътно затворен съд на тъмно, хладно и сухо място, ще продължат около месец. Като алтернатива можете да ги съхранявате в хладилник до 3 месеца или да ги замразите до 1 година. Целите бадеми имат по-дълъг срок на годност от парчета или фили.
Сливни бланширани бадеми
Бланшираните бадеми могат да бъдат нарязани на филийки, които придават атрактивна текстура на киселото мляко, сладолед и други лакомства. След като ядките са бланширани, леко ги загрейте, за да улесните плъзгането - кратки 10 секунди в микровълновата ще свършат работа. След това, като използвате най-острия си нож, нарежете бадемите вертикално и внимателно, един по един.
Рецепти, използващи бланширани бадеми
Опитайте да добавите бланшираните си бадеми към варен зелен фасул, кисело мляко с плодове или мед, пилешка салата или салата от броколи и фета. Или ги използвайте, за да направите испански пържени бадеми, типична тапа, която е идеална за закуска. Те могат да бъдат пържени на тиган или микровълни и да се ядат горещи или студени. Друга испанска рецепта, която призовава за бланширани бадеми, е сосът Ромеско, който съчетава печени червени чушки, домати, хляб и оцет с ядките, създавайки сос, идеален заедно с морските дарове.
Разбира се, бланшираните бадеми често заемат място в списъците на десертни съставки, като например с бисквитки с полумесец от Полша и лесни бисквити с бадеми.
