RedHelga / Гети изображения
Зеленият боб е удобно и популярно допълнение към много рецепти, а замразяването е един от най-добрите начини за запазване на зеления фасул за бъдеща употреба. Замразеният зелен фасул има повече хранителни вещества в сравнение с консервираните под налягане фасули, а предоставянето на зелен фасул бързо бланширане във вряща вода преди замразяването им гарантира, че те запазват оригиналната си текстура и цвят, когато се приближите до готвене с тях.
Този метод използва еднослойно първоначално замразяване, което не позволява на зеления фасул да се слепва заедно. Фактът, че те остават хлабави, е голямо предимство, когато имате голям контейнер със замразени зелени зърна, но искате да използвате само половината от тях за рецепта. Бонус: можете да използвате същия този метод за бланширане и замразяване на восъчни зърна.
Илюстрация: Кати Керпел © Смърч, 2018
Приготвяне на зелен фасул за бланширане
- Сложете голям съд с вода на печката и започнете да я довеждате до кипене. Ще ви трябват около галон вода за всеки килограм зелен фасул. Пригответе голяма купа с ледена вода. Измийте добре зеления фасул в студена вода и ги изцедете. Намажете или отрежете краищата на стъблото. Ако бобът изобщо е жилав, отстранете струните, като разчупите края на стъблото и го издърпате надолу към заострения край. В зависимост от дължината на зеления фасул можете да изберете да ги оставите цели или да ги нарежете на 1 до 2 -дънки дълги парчета.
Бланширане на зелен фасул
След като сте приготвили фасула, ги пуснете в тенджерата с бързо вряща вода. Работете с малка партида боб наведнъж; не искате те да бъдат претъпкани в тенджерата, докато бланшират или върху листа за печене, докато замръзнат. Оставете ги да се готвят в продължение на три минути и след това изцедете зеления фасул в гевгир. Като алтернатива можете да запарите боба за три минути, а не да ги варите.
Охлаждане на зеления фасул
Веднага прехвърлете бланширания зелен фасул от гевгира в купата с ледена вода. Това спира остатъчната топлина в зеленчуците да продължи да ги готви и запазва зеления им цвят. Оставете боба в ледената вода за три минути. Прехвърлете боба обратно в гевгира и ги оставете да се отцедят добре за няколко минути.
Еднослойно замразяване
Разстелете бланширания, охладен и изцеден зелен фасул в един слой върху лист за печене. Не позволявайте на зърната да се припокриват или да се допират един до друг. Замразявайте за един до два часа.
Прехвърлете замразения зелен фасул в торбички или контейнери за фризер и ги маркирайте с датата. Замразеният зелен фасул се съхранява една година. Те все още са безопасни за ядене след това, но качеството им намалява. Поставете етикетираните контейнери във фризера, за да ги използвате винаги, когато имате нужда.
Използване на замразени зелени зърна
Не е необходимо да размразявате замразения зелен фасул, преди да ги готвите. Добавете ги както е, за да разбърквате пържени картофи, супи и други ястия. Когато използвате в рецепта, извадете трите минути, които бобът е бланширан от времето за готвене.
3 лесни начина за парене на зелен фасул
