Дарлин Шмит
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 до 2 лири ребра (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 573 | Калории |
| двайсет и шест грама | Дебел |
| трийсетграм | Въглехидратите |
| петдесет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 до 2 лири ребра (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 573 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 26гр | 34% |
| Наситени мазнини 9гр | 44% |
| Холестерол 148mg | 49% |
| Натрий 1177mg | 51% |
| Общ въглехидрат 30гр | 11% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 52гр | |
| Калций 214mg | 16% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това са най-добрите хрупкави пържени крилца досега. И каква приятна изненада - те са лесни и за направа. За разлика от повечето дълбоко пържени ребра, които сме опитали, това не е само за козината, но е с пълен аромат през целия път. Маринатата на Тайланд е това, което прави - специална смес от пресен кориандър (обикновено известен като киранто) и чесън, който се разбива само за минути. И няма разхвърляни яйца или други течности, в които да се потопите - просто мариновайте, след това оваляйте в брашно. Толкова лесно, толкова прекрасно! Нищо чудно, че ребрата са толкова популярна улична храна в Тайланд.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- Свински ребра от 1 до 2 килограма (нарязани на 2 до 3-инчови сегменти)
- 7 до 8 скилидки чесън
- 3/4 чаша пресен кориандър (листа и стъбла, нарязан на ситно)
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 супена лъжица шери (може да се използва готварска шери)
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/3 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1 до 2 чаши масло (за дълбоко пържене; силно загряващо като кокос или рапица)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Поставете чесън, кориандър, рибен сос и шери в мини чопър или хранителен комбайн.
Смърчът
Блиц за създаване на ароматна зелена марината.
Смърчът
Поставете подготвените свински ребра в купа за смесване. Добавете маринатата и хвърлете добре, за да се смесят. Поставете в хладилника да се маринова най-малко 20 минути или до 24 часа.
Смърчът
В друга купа смесете брашното със солта и черния пипер. Внимателно завъртете или „навийте“ ребрата в брашнената смес, докато се покрие добре. Поставете върху чиста чиния, като оставите колкото се може повече от пастата за най-голям вкус.
Смърчът
Загрейте олио в уок или тиган на силен огън (трябва да е поне 1-инчов). За да проверите дали маслото е достатъчно горещо, потопете в ъгъла един ъгъл от набрашнено ребро. Ако започне да кисне и да готви веднага, маслото е готово.
Смърчът
Поставете внимателно първата партида ребра в маслото, като внимавате да не ги смущавате за първата минута на пържене. Намалете топлината до средна или просто достатъчно гореща, за да запазите ребрата добре.
Смърчът
С помощта на щипци за завиване изпържете ребрата от 5 до 6 минути всяка страна или докато се превърнат в наситено златисто кафяво. За да видите дали са сготвени, извадете едно от олиото и го режете близо до костта, вътре трябва да е бяло или много светло розово.
Смърчът
Извадете от маслото и изцедете върху чиста чаена кърпа или хартиена кърпа. Сервирайте веднага с тайландски сладък чили сос за потапяне.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
Когато пържите храни, има няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Вид масло: Докато избирате зехтин за обличане на вашата салата, никога не я използвайте за пържене на храна. Всяко масло има своя точка за пушене, която е точката, в която маслото ще започне да пуши. Толкова висока точка за пушене е наш приятел, когато става дума за пържене. Те включват рапично масло, фъстъчено масло, шафраново масло, слънчогледово масло и царевично масло. Използвайте Чисто масло: Колкото по-чисто е маслото, толкова по-добре ще се запържи храната. Многократната употреба на маслото води до по-ниска точка на пушене, което го прави по-малко идеален. Температура на маслото: Докато тя варира в зависимост от това каква храна пържите, маслото за повечето пържени храни се движи при 375 F. Ако нямате термометър, който да измерва температурата, не се притеснявайте. Просто поръсете малко прахообразно брашно върху олиото. Ако се завие, когато удари маслото, тогава маслото е готово за тръгване. Използвайте здрав тиган : Това е важно, тъй като тиганите, които не са изработени от здрав материал, също не отвеждат топлина. А провеждането на топлина е много важно, когато се включва пържене. Внимавайте за Splatter: Маслото е много горещо, така че имайте предвид пръскането, което ще бъде създадено чрез сваляне на храна в него. Поставете предпазителя за пръскане върху храната, която се пържи, и мрежата на него ще ограничи капките масло, попадащи върху вас или върху цялата печка.
Тагове за рецепти:
- Тайландска страна
- предястие
- тайландски
- страна
