Баби Кухня / flickr / CC До 2.0
Докато днешните електрически мелнички за месо и храна със сигурност намаляват времето и труда за смилане на зеленчуци, месо, риба или приготвяне на колбаси, до част от времето, необходимо за ръчна мелница, античните модели са всичко друго, но не са остарели.
Често се срещат на бълхи пазари или продажби на гаражи на изгодни цени от 5 до 15 долара, много от тях са в състояние на мента и могат бързо да бъдат възстановени и готови да се смилат. Независимо дали е примамливостта на носталгията с видения за дядо, надвиснали над тази страхотна машина, или привличането на „цена е правилна“ сделка, е трудно да устоиш на желанието да завъртиш ръчката, за да видиш как безпроблемно работи.
Античните шлифовъчни машини са шлифовъчни машини, които са почти неразрушими и са качествено изработени повече за функция, отколкото за добрия си външен вид. Въпреки че са наричани месомелачки, те се използват и за други храни като ядки, лук и други зеленчуци, в зависимост от дизайна на плочата им за рязане.
Старите шлифовъчни машини бяха направени от чугун, чугунена стомана и дори алуминий, с прецизни вътрешни части, които поддържаха ефективността си на работа, като бяха смазани от храната, която беше поставена в фунията му. Някои модели са имали лагери, включени в техните дизайни.
Те са създадени така, че да издържат, но без подходящи грижи, обаче, тези модели могат да ръждясват, ако не са добре изсушени и не е рядкост да се прилага тънко намазване на минерално масло върху движещи се части, за да се намали този риск при съхранение на устройството.
Днес античните мелнички за месо са изгодни находки, било за антикварни цели, или за връщане на тези трайни машини за приготвяне на храна до пълния им работен капацитет до края на дългия им живот. Моделът Alexanderwerk е приблизително 40 до 50 години, в отлично състояние и готов за работа още много години.
Кога ще използвате стара ръчна мелница? Старите шлифовъчни машини са страхотни за осигуряване на втората работна зона за мелене, когато има голямо количество месо за обработка, като дивеч, за смилане на партида рибни филета за рибни пити или за използване за различни мелещи хранителни работи в лагера на храстите където липсва електричество. Нискотарифната инвестиция на ръчен модел може също да пасне идеално на вашия бюджет и да ви осигури дълги години добра операция за смилане на храна.
Съвети за купуване на антични шлайф
За модел на дисплея вероятно ще избирате по външен вид и гарантирате, че механизмът за закрепване и ръкохватката на коляното са в добра форма. Но ако искате да възстановите такава на ефективността на работа, трябва да се уверите в следното:
- Дръжката на коляновия вал трябва да се върти плавно. Трябва да има някаква „игра“ в устройството за смилане, но не достатъчно излишна, за да създаде колебание. Уверете се, че няма ръжда. Ако има малко количество ръжда, може да бъдете в състояние да я премахнете с леко почистване или шлифоване. Това, че многорежещата глава на резачката е в добро състояние и че крайният задвижващ шнек, където се закрепва, не се носи. Трябва да има поне две плочи за шлайфане - една груба и една фина. Някои модели имат допълнителни плочи, пулверизатор или приставки за колбаси. Заключващата яка, която държи шлифовъчната плоча, може да бъде здраво закрепена на ръка. Шнекът трябва да бъде като цяло в добра форма, без да липсват парчета по полетите. Дръжката на коляновата кост трябва да бъде в добро състояние или може да бъде заменен с ръчно изработена дървена дръжка. Уверете се, че нишките на винта на единия палец са в добра форма, за да се осигури сигурна вноска върху стабилна повърхност.
Когато донесете тази нова покупка у дома, първо трябва да я разглобите за добро почистване в гореща сапунена вода. Уверете се, че сте го изсушили добре. Една сешоар може дори да помогне за изсушаването на вътрешността напълно. И вие сте готови да тръгнете!
Операцията е доста проста. Затегнете здраво за здрава маса или плот, поставете шнека, главата на резачката, шлифовъчната плоча по избор и заключете всичко с яката. Предпочитам първо да използвам грубата (по-големи дупки) шлайфаща плоча и да повтарям процеса с фината (по-малки дупки) плоча. Може да се наложи и трети път да се обработи; това помага за омекотяване на месото или рибата.
За да улесните вкарването на месото или рибата, го нарежете на ивици. Ако старата мелница няма оригиналната си тръба за пълнене за избутване на храната надолу, можете да използвате широка дървена лъжица за тази цел. От съображения за безопасност, в никакъв случай не бутайте храната надолу с пръсти. С малко грижи, вашата нова за вас мелница трябва да предоставя много години услуги за шлайфане.
