David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
Сушените праскови са вкусна, преносима и здравословна закуска. Имайте предвид, че колкото по-ароматни са свежите праскови, с които започнете, толкова по-вкусна ще бъде дехидратираната версия.
Бланширайте и обелете прасковите
Доведете голям съд с вода до кипене на силен огън. Нарежете малък X в долната част на всяка праскова, като използвате върха на нож за разрязване.
Сложете прасковите във врящата вода за 1 минута. Извадете ги от водата с нарязана лъжица и ги прехвърлете в голяма купа. Оставете ги да изстинат само докато не са удобни за работа.
Краткото бланширане трябва да улесни откъсването на кожите на прасковите на ръка, но използвайте нож, ако ударите упорити петна. Компостирайте или изхвърлете кожите. Пуснете обелените праскови в голяма купа с подкиселена вода.
Можете да направите подкиселена вода, като добавите 1 1/2 супени лъжици оцет към една част вода. Подкиселената стъпка на водата минимизира обезцветяването на вашите сушени праскови, въпреки че имайте предвид, че те няма да имат толкова ярък цвят като търговски сушени плодове.
Нарежете прасковите
Изцедете прасковите
След като всички праскови се обелват, нарязват на ситно и се нарязват на дребно, изцедете ги в гевгир.
Подредете парчетата праскови върху таблата за дехидратор
Подредете прасковите върху таблата за дехидратор, така че да има поне половин инч пространство между филийките.
Изсушете прасковите
Задайте температурата на дехидратора на 135 F / 57 С. Ще ви отнеме 20 - 36 часа, за да изсъхнете напълно прасковите в зависимост от това колко гъсто сте ги нарязали. Парчетата трябва да се чувстват напълно сухи на пипане, въпреки че могат да бъдат кожени и леко гъвкави.
Охладете сушените плодове
Няма да сте напълно сигурни дали прасковените парчета са напълно дехидратирани, докато не изстинат. Изключете дехидратора и го отворете. Оставете прасковите да изстинат за 20 до 30 минути.
След периода на охлаждане разчупете едно от парчетата плодове наполовина. Не трябва да има видима влага по повърхността на счупването.
Състояние на сушените праскови
Дори след като прасковите са правилно дехидратирани, в плодовете все още може да има остатъчна влага, която не можете да почувствате. Това не трябва да е достатъчно, за да се предотврати безопасното консервиране на плодовете и без плесени, но ще имате по-вкусен и по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Сложете изсушените, охладени парченца плодове в стъклени буркани, като само бурканите се пълнят около 2/3. Покрийте бурканите. Разклащайте бурканите няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя парчетата плодове, както и всяка влага, която все още може да съдържа. Ако се появи конденз от страна на бурканите, вашите плодове все още не са изсъхнали достатъчно и трябва да се върнете в дехидратора за няколко часа.
След като сушените ви праскови са кондиционирани, съхранявайте ги в херметични контейнери, далеч от пряка светлина или топлина. Добре е в този момент напълно да напълните бурканите: пълният 2/3 беше точно за фазата на кондициониране, когато трябваше да можете да разклатите парчетата наоколо.
