Черил Зибиски / Гети Имиджис
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 12 до 15 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 377 | Калории |
| двайсет и пет грам | Дебел |
| трийсет и една грама | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 до 15 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 377 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 25гр | 32% |
| Наситени мазнини 15гр | 75% |
| Холестерол 140mg | 47% |
| Натрий 133mg | 6% |
| Общ въглехидрат 31г | 11% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 152mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Има няколко начина, по които можете да опростите тортата с лече, докато все още се наслаждавате на богатата й вкусотия. Всъщност е идеална торта за преки пътища. Богатата млечна смес, която се изсипва върху изпечената торта, е това, което придава трес лече, че е отличителен вкус, така че резултатите са също толкова добри, когато използвате смес за кекс като основа. Можете да си направите италиански меренга за топинга (става бързо, щом стигнете закачането му), но би било още по-просто да го намажете с бита сметана.
Дайте време на тази торта да накисне млечната смес (най-добре е през нощта) и сервирайте тортата охладена. Текстурата и ароматът са още по-добри на втория ден.
Съставки
- 1 сметана за торта с аромат на жълто масло
- 5 яйца
- ½ чаша мътеница или мляко
- 4 унции сирене, омекнало
- 4 унции (1/2 чаша) заквасена сметана
- 1/3 чаша разтопено масло, на стайна температура
- 1 чаена лъжичка масло ром ароматизатор
- 3 чаени лъжички ванилия
- 3 супени лъжици ром (по желание)
- 1 14 унция може да подслади кондензирано мляко
- 1 5 унции може да изпари мляко
- 1 чаша тежък крем
- щипка сол
- 1 чаша захар
- 1/3 чаша вода
- 1 супена лъжица царевичен сироп
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
Добавете кексовата смес в купата за смесване на стоящ миксер. (Или голяма купа, ако ще я смесвате на ръка с размах). Добавете 2 яйца плюс 3 жълтъка (запазете белтъка за заливката на меренгата) и ½ чаша мляко или мътеница. Разбъркайте на ниска скорост за 30 секунди или докато се смеси добре.
Добавете омекналото крема сирене, заквасената сметана, разтопеното масло, ароматизатора с ром масло, 1 чаена лъжичка ванилия и 2 супени лъжици ром (по желание) и разбъркайте на средна скорост за 1 - 2 минути, докато се смеси добре.
Разстелете тесто в тиган с размери 9 х 13 инча. Печете за 20 до 25 минути, точно докато клечка за зъби, поставена в средата, излезе чиста.
Докато тортата се пече, направете млякото „сироп“, който ще се накисне в охладената торта: В купа разбийте заедно кондензираното мляко, изпареното мляко и тежката сметана (трите вида мляко или „ res leches“ ), 1 чаена лъжичка ванилия, щипка сол и 1 супена лъжица ром (по желание).
След като тортата се извади от фурната, използвайте вилица или малко шишче, за да прокарате леко дупки в тортата, бавно изсипете млечната смес върху цялата торта. Млечната смес няма да се накисне веднага и в началото може да се обединява отстрани и отдолу, но в крайна сметка ще се накисне напълно в тортата. Наклонете тигана около някои, за да помогнете за разпределението на течността.
Покрийте тортата със саранова обвивка и охладете за 3-4 часа или за една нощ.
За да направите доливането на меренгата, поставете белтъците от яйцата в (много чистата) купа на електрическия миксер и прикрепете телената бъркалка.
Поставете захарта, 1/3 чаша вода, царевичния сироп и щипка сол в малка тенджера и донесете да заври.
Когато температурата на захарния сироп достигне около 238 F (след около 3 минути), включете миксера и започнете да разбивате белтъците от яйцата. Когато температурата достигне 242 F / 117 C, отстранете сиропа от котлона. (Общото време за готвене е около 4 минути, а захарният сироп трябва да прави тънки нишки, ако го извадите от вилица и ще се сгъсти.)
Яйчните белтъци трябва да образуват средни твърди върхове. Бавно и внимателно изсипете сиропа надолу отстрани на купата на миксера, в разбитите белтъци. Продължете да биете меренгата за 1 до 2 минути по-дълго. Разбъркайте по 1 чаена лъжичка ванилия и 1 чаена лъжичка ром по желание.
Разстелете меренгата върху тортата и използвайте гърба на лъжица, за да направите декоративни върхове. Поръсете тортата с пудра канела.
Забележка за тиганите за печене: Tres Leches често се сервира точно от тигана, но има определени случаи като рождени дни, където може да искате по-привлекателна презентация. Можете да изпечете тортата в 2 кръгли тигани с торта слой, но след като излязат от фурната, дайте им поне 12 часа, за да попият млякото, докато питките са все още в тиганите, в хладилника. След като накиснат цялото мляко и са много добре охладени, можете да ги разтопите и да ги заледите с италианския меренга или бита сметана. Помага да подравните дъното на тиганите с пергаментова хартия. Друга възможност е да изпечете тортата в 10-инчов тиган с пролетна форма и след това да извадите лентата около тортата, след като е добре охладена и поела млякото.
Вариант на кокосовия трес: Заменете водата в сместа за кекс с ½ чаша кокосово мляко. Заменете 1/2 от сметаната с кокосово мляко. Добавете 1 чаена лъжичка кокосов аромат към тортата. Поръсете готовата торта с препечен кокос.
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- латински
- Коледа
