Кен Лесли / Гети Имидж
Лесно е да отгледате повече тиквички и летни тикви, отколкото можете да ядете, а дори и приятели и съседи могат да се уморят от хляб от тиквички. За щастие, тиквичките и други летни тикви са сред най-лесните зеленчуци за сушене в дехидратор - а дехидратираните тиквички и тикви ще останат вкусни и свежи за рецепти през цялата година. За да използвате вашите летни дари в мъртвите зими, просто отново хидратирайте тиквичките и ги добавете към пюрирани супи, яхнии и други ястия.
Процесът на дехидратиране отнема около ден. По-голямата част от процеса не изисква активна работа от ваша страна. За тези, които използват фурна, останете вкъщи, за да следите тиквичката и изчакайте да я извадите в подходящия момент. За тези, които използват дехидратор, не се колебайте просто да го настроите и да отидете.
Преди дехидратиране помислете за бланширане
Бланширането на тиквата ви преди дехидратиране е чудесен начин да запазите цвят и текстура. Бланширането е простият процес на варене на тиквичката цяла за около една минута, а след това, незабавно потапяне на горещия зеленчук в изключително студена вода. Знайте, че бланширането е незадължителна стъпка и не влияе на вкуса на тиквичките. За тези, които планират да пюрират тиква за супа, например, цветът и текстурата са маловажни.
Метод на дехидратор
- Измийте тиква. Няма да ги обелвате, така че трябва внимателно да намажете или почистите всякакви замърсявания. Нарежете тиквата на кръгчета или парчета с дебелина 1/4 инча. Подредете парчетата тиква на таблата на дехидратора, оставяйки място между парчетата от всички страни. Уверете се, че те не се допират един до друг, защото това ще доведе до непоследователно изсушаване. Оставянето на пространство около всяко парче за въздушен поток ще бъде по-ефективно при изсушаване на филийките. Поставете дехидратора за 135 F, сушенето на тиквичката до хрупкаво-сухо, което обикновено ще отнеме около шест часа. Отстранете изсушената тиква от дехидратора и я оставете охлажда се на стайна температура за 10 минути. След като изсушената тиква се охлади, прехвърлете я в херметични контейнери. Етикетирайте контейнерите, за да идентифицирате съдържанието и включете датата, на която сте изсушили тиквичката. Това ще ви помогне да го идентифицирате по-късно, както и да разберете кои контейнери сте изсушили по-рано или по-късно, за да можете първо да използвате най-старите.
Метод на фурна
За тези, които нямат хранителен дехидратор, е възможно да сушите тиквички или тикви във фурната си. Един от проблемите е, че много фурни нямат настройка на температурата под 150 F. В резултат на това е трудно да се получи постоянната температура, необходима за сушене на тиква, която е между 125 F и 140 F.
За да използвате фурна, първо пригответе тиквичките, както в стъпки от 1 до 3, като ги подреждате върху лист с бисквитки или лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
Поставете ги във фурна, настроена на настройката за най-ниска топлина, и отворете вратата около инч. Проверете температурата с термометър на фурна. Сушете в продължение на четири до шест часа, докато филийките са хрупкави.
Рехидратиране и използване на сушени тиквички
За да използвате дехидратирани тиквички и летни тиквички, изсипете вряща вода върху тиквичката и ги оставете да се накиснат за 15 минути. След като зеленчуците са правилно набрашнени, излейте водата и използвайте тиквата, както обикновено в любимата си рецепта.
