Александър Зорич / E + / Гети Имиджис
Сушените боровинки са чудесно изядени на ръка, поръсват се върху салати, смесват се с гранола или кисело мляко или се включват в кифли и други печива. Ако притежавате дехидратор, те лесно се правят в домашни условия, но има няколко необходими стъпки преди и след процеса на сушене, които трябва да следвате.
Подгответе червените боровинки
Преди да изсушите плодовете, трябва да ги бланширате и подсладите. Можете да пропуснете стъпката на подслаждане, ако желаете, но имайте предвид, че повечето от търговските сушени боровинки са подсладени. Не подсладените червени боровинки вероятно са кисели и стипчиви.
- Измийте червените боровинки. Поставете ги в голяма купа или тенджера и изсипете вряща вода върху тях. Оставете ги да се накиснат в горещата вода за 10 минути. Те трябва да „изскачат“ или да се разделят отворени, но не се притеснявайте, ако има няколко тъпана, които не го правят; ще се погрижите за тях малко по-късно. Изсушете червените боровинки в гевгир, след което внимателно ги увийте в чиста кърпа за чинии, за да се отървете от възможно най-голяма част от водата, залепнала за тях. Направете обикновен сироп, като използвате 1 част захар, за да 2 части вода. Разбъркайте 1/4 чаша от простия сироп заедно с червените боровинки в купа. Покрийте дъното на дехидратора (под най-ниската тава) с лист пергаментова хартия или алуминиево фолио, за да хванете всякакви капки от плода или сиропа. Поставете избледнелите, подсладени червени боровинки на таблата за дехидратор. Ако има червени боровинки, които не са се разцепили, пробийте с върха на нож за разрязване, преди да добавите в тавите. Оставете около 1/2 инча място между плодовете от всички страни, така че въздухът да циркулира сред плодовете.
Изсушете червените боровинки
Червените боровинки ще отнемат до 14 часа, за да изсъхнат в дехидратора. Не забравяйте да ги оставите да изстинат, преди да се тества за сухота.
- Поставете тавите с червени боровинки в дехидратора. Включете дехидратора на 150 F за 30 минути, след което намалете котлона до 135 F. След 8 часа започнете да проверявате плодовете. Те трябва да са напълно сухи, но все пак донякъде кожени или гъвкави. Няма да знаете със сигурност дали червените боровинки са напълно дехидратирани, докато не изстинат (подобно на това как бисквитките се натрошават след изваждането им от фурната). Изключете дехидратора и го отворете, за да оставите червените боровинки да се охладят за 20 до 30 минути. След периода на охлаждане откъснете едно от плодовете наполовина; по време на почивката не трябва да има видима влага.
Състояние на червените боровинки
Дори след като червените боровинки са правилно дехидратирани, в плодовете все още може да има остатъчна влага, която не можете да почувствате. Това не трябва да е достатъчно, за да се предотврати безопасното консервиране на плодовете и без плесени, но ще имате по-вкусен и по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
- Поставете изсушените, охладени червени боровинки в стъклени буркани или съдове за съхранение на храни без BPA, като пълните само бурканите около 2/3 и ги покрийте. Разклащайте бурканите няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя плодовете, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако кондензът се появи отстрани на бурканите, това означава, че плодът още не е изсъхнал достатъчно добре и трябва да се върне в дехидратора за няколко часа. След като сушените боровинки се кондиционират, поставете в херметични контейнери (добре е да напълно напълнете бурканите в този момент). Да се съхранява далеч от пряка светлина или топлина.
