Вердина Анна / Гети Имидж
Има много карибски рецепти, в които се използва кокосово мляко от вкусни основни ястия, сладки десерти и напитки, утоляващи жаждата. Количеството кокосово мляко, което ще получите от кокосов орех, зависи от неговия размер и зрялост. Когато избирате кокос от хранителния магазин, потърсете такъв, който е тежък за размерите си. Искаш да можеш да чуеш как водата се блъска вътре в него.
Кокосови добиви
Най-общо казано, един голям узрял кокос ще даде около 1 килограм кокосово месо, от което се получават около 5 чаши настърган кокосов орех. Това прави около 1/2 чаша неразредно кокосово мляко. Проверете вашата рецепта и закупете точния брой кокосови орехи.
Как да извлечем неразредено мляко
Следвайте тези стъпки, за да отворите и извлечете от вашия кокосов орех:
- Прегледайте рецептата си и отворете броя на кокосовите орехи, които са ви необходими за тази рецепта. Грешкайте отстрани, ако разлеете или кокосът ви има по-малко мляко, отколкото си мислите. Отделете бялото месо от черупката. Зрелият кокос с вода вътре в него ще даде меко, почти желирано текстурирано месо, което може да се отстрани лесно с лъжица. Някои хора използват нож, но това е по-опасно и лъжица трябва да работи просто добре. Настържете всяка кафява кожа, която се прилепва към месото. По-старите кокосови орехи са по-сухи и по-трудни за работа. Изплакнете и изцедете кокосовото месо. Настържете го с помощта на ренде за кутия или хранителен преработвател с прикрепената решетка. Увийте настърганото или преработеното месо в кърпа от муслин или тензух. Прецедете млякото в купа. Запазете настърганото месо и оставете настрана. Прецедете извлеченото мляко през сито. Това е неразредено кокосово мляко.
Как се прави разредено кокосово мляко
Тези стъпки ще ви помогнат да направите допълнително кокосово мляко:
- Измерете количеството на неразреденото мляко, което имате, и преценете колко повече ще ви трябва за вашата рецепта. Ще трябва да компенсирате тази разлика с гореща вода. Добавете горещата вода към запазеното кокосово месо. Можете да го оставите да кисне за минута, ако желаете. Поставете горещото, мокро, настъргано месо в кърпа от муслин или тензух. Изцедете млякото в купа. Не изхвърляйте използваното кокосово месо. Можете да го използвате, за да направите подсладените кокосови люспи. Прецедете извлеченото мляко през сито и добавете към неразреденото мляко. Сега сте разредили кокосово мляко, което да използвате във вашите рецепти. Можете да съхранявате кокосовото мляко в хладилника за няколко дни. Съхранявайте го в запечатан контейнер.
Правене на подсладени кокосови люспи
Ще ви трябват две съставки, за да направите тези люспи. Съберете 5 чаши кокосово месо и 2 1/4 чаши бяла захар. Поставете и двете съставки в тенджера и варете бързо на средно силен огън за 5 минути. След това намалете котлона до среден и гответе още 10 минути или докато люспите на кокосовите орехи станат кафяви и хрупкави. Внимавайте да не изгорите люспите. Оставете ги да изстинат. Използвайте люспите като десертен топпер, добавете към гранола или пътека, или яжте обикновена.
