Замразяването на зеленчуци е лесен начин да спестите страхотните вкусове на узрели през сезона зеленчуци, за да се насладите по-късно през годината. Вижте колко лесно е да замразите зеленчуците отдолу (намек, всичко, от което обикновено се нуждаете, са въпросните зеленчуци, контейнер за поставянето им и фризер).
-
Пригответе зеленчуците
Зелен боб на пазара на вода.
Моли Уотсън
Изплакнете всички зеленчуци чисти и ги потупете сухи.
Някои изискват малко подстригване, обелване и дори бланширане, преди да се насочат във фризера - основно бързо потапяне на зеленчуци във вряща подсолена вода, след което се преместват в ледена баня, за да ги охладят; процесът определя цвета, така че зеленчуците да изглеждат добре, когато излязат от фризера. Ето как различните зеленчуци замръзват най-добре:
- Аспержи, зелен фасул, хапвам грах - подрежете ги, нарязайте на равномерни парчета, ако желаете, и почерпете за 1 минута бланширане Чушки от чушки - стъбла, семена и нарязани на едри парчета (обърнете внимание, че тяхната известна хрупкава текстура няма да преживее замръзването, но ще са страхотни в сосове и други готвени ястия) Броколи и карфиол - нарязани на цветя, 2 минути бланширане Fava боб - обелен, обелен (те се бланшират в този процес, няма нужда от повторно бланширане) Кале, сирене и други зеленчуци за готвене - 2-минутно бланширане, след което изцедете колкото е възможно повече вода Грах - черупка, 1-минутно бланширане Спанак - 1-минутно бланширане (изстискайте излишната вода, докато изстине) Доматите - просто наполовина или нарязани по друг начин на парчета и засяти; може да се обелва (след 30-секундно бланширане), ако желаете, но знайте, че кожите се обелват веднага след замразяване
-
Предварително замразяване
Пресни аспержи.
rootedvalley.com
Поставете подготвените зеленчуци на един слой върху голям лист за печене или тиган (уверете се, че първо се вписва във вашия фризер!). Можете да подравните тигана с пергаментова хартия, восъчна хартия или алуминиево фолио, ако желаете. Уверете се, че зеленчуците не са претъпкани и се допират помежду си възможно най-малко.
Поставете плоския лист, натоварен със зеленчуци, във фризера, докато зеленчуците се замразят твърди. Това обикновено отнема час или два. Можете да оставите зеленчуците във фризера да бъдат непокрити до една нощ.
-
Прехвърлете зеленчуци във фризер
Прясно до замразени.
considi.festa-de-casamento.info
След като зеленчуците са замразени, ги прехвърлете в торбички за тежък режим на замразяване. Натиснете възможно най-много въздух (можете да получите маниакално за него с вакуум уплътнител, ако имате такъв, или изсмучете въздуха със сламка), запечатайте торбичката и съхранявайте в задната или най-студената част на фризера, Замразените зеленчуци ще издържат до година в самостоятелен фризер, който не се отваря и затваря много, и до 6 месеца в често отварян фризер, който е прикрепен към хладилник.
