Как се готви разбъркайте

Как да си направите чаени месни юфки

Дерек Е. Ротшилд / Stockbyte / Гети изображения

Chow mein е вестернизирана форма на китайска храна, най-добре описана като пържена пържола с разнообразни гарнитури. Chow mein е просто ястие за приготвяне. Панираните юфка се покафеняват от едната страна, след това се обръщат и се варят от другата страна. Това прави юфката по-кафява и хрупкава отвън и нежна отвътре. Юфка, приготвена по този начин, се нарича също „юфка от двете страни“ и „два пъти кафява“.

Ето какво ще ви е необходимо, за да приготвите манджи с чау:

• 1/2 фунт пресни яйчни юфки (или сушени) 2 1/2 супени лъжици растително или фъстъчено масло, или според нуждите1 чаена лъжичка азиатско сусамово масло1 12-инчов тиган с незалепващо покритие

Избор и приготвяне на юфка

Ронда Паркинсън

Въпреки че е възможно да направите Chow Mein, използвайки италиански спагети с юфка или немски юфки, почти сигурно ще искате да използвате истински китайски юфки. В повечето хранителни магазини има няколко разновидности, вариращи от много тънки до дебели. Класическите юфки Chow Mein са много тънки и обикновено са етикетирани като юфка Chow Mein. Проверете етикета, за да сте сигурни, че юфката, която сте избрали, е наистина юфка (а не оризова юфка с малко жълт аромат!).

Варете юфката в 8 чаши вряла вода според инструкциите за опаковката, докато станат нежни, но с малко съпротивление в средата. Използвайте дървена лъжица или котлети за готвене, за да отделите юфката, докато готвят.

Изцедете и хвърлете със сусамово масло

Ронда Паркинсън

Извадете юфката с нарязана лъжица и поставете в гевгир. Изплакнете юфката два пъти в студена вода и изцедете старателно всеки път. Извадете в купа и хвърлете юфката в 1 чаена лъжичка азиатско сусамово масло.

Намазваме тигана

Ронда Паркинсън

В 12-инчов тиган с незалепващо покритие с незалепващо покритие загрейте 1 1/2 супени лъжици масло на средно силен огън. Наклонете тигана и го преместете, така че маслото да покрие дъното.

Гответе юфка

Ронда Паркинсън

Когато маслото е горещо, използвайте шпатула, за да избутате юфките в тигана. Варете юфките до златистокафяво дъно (около 5 минути). Притискайте юфката с шпатула по време на готвене - това помага да ги оформите във форма на гнездо и да гарантирате, че те се готвят равномерно.

Извадете юфката от тигана

Ронда Паркинсън

Завъртете тортата с юфка в чиния. Най-лесният начин е да обърнете юфка в стил фритата: поставете чиния върху юфката и след това обърнете тигана, така че юфката да падне върху чинията, подредена отстрани отгоре.

Олио тиган и добавете юфка

Ронда Паркинсън

Добавете малко количество олио, 1/2 супена лъжица или колкото е необходимо, за да покриете леко дъното на тигана. Плъзнете юфката обратно в тигана.

Подправете другата страна на юфката

Ронда Паркинсън

Гответе, докато станат златисто кафяви на дъното (обикновено около 4 - 5 минути). Отново натиснете леко върху юфката по време на готвене. След като юфката се покафенее от двете страни, плъзнете юфката от тигана върху чиния.

Забележка: Точното време за готвене варира в зависимост от вида и дори марката юфка, която използвате. Ако след покафеняване и на двете страни. юфката не е толкова хрупкава, колкото искате, можете да пържите от двете страни малко по-дълго (не трябва да добавяте допълнително масло в тигана).

Как да сервираме Чау Мейн юфка

Ронда Паркинсън

Ключът към приготвянето на страхотен Chow Mein е да пържите юфките отделно от гарнитурата (месото, зеленчуците и сосът). След това отгоре се сервира над юфката.

Съставките на Chow Mein могат да включват почти всяка комбинация от месо, риба, зеленчуци и сос. Всъщност това е чудесен начин да се използват остатъци. Ако все още не сте готови да се потопите сами, направете си юфка според тази рецепта и след това направете гарнитурата за пилешко, свинско или скариди чау мейн.