Моли Уотсън
Печенето на скара изважда мазната, препечена същност на хляба. Корите стават по-ярки, затоплените вътрешности им придават прекрасна дъвчене, а ароматът на пламъците добавя собствена нотка на вкус. Мислете за това като препичане на всички пораснали. Плюс това, ако все пак имате грил, това трудно би могло да бъде по-лесно и това е чудесен начин да преодолеете въздействието на вашата вечеря на разрез или две.
Какъв хляб на скара
Сърдечните, хрупкави хлябове реагират особено добре на скара, като стават по-ароматни и дори по-крещящи. По-специално левенският хляб процъфтява известно време над пламъците. Хлябовете на занаятчийската закваска, сърдечните ръж и хлябовете, натоварени със сирене или орехи, всички имат вкус след малко време на скара. Докато предварително нарязаният хляб със сигурност може да се използва, по-дебелите филийки са по-добри.
Как да печеш хляб
Печенето на хляб работи над газови или дървени въглища. В идеалния случай искате средно гореща скара (трябва да можете да държите ръката си около сантиметър над решетката за готвене за 4 до 5 секунди, преди да я издърпате), но ако работите с по-гореща скара, просто бъдете сигурни да сложи хляба отстрани.
- Нарежете хляба на около 1/2-инчови филийки. Намажете и двете страни на хляба със зехтин, рапично масло или разтопено масло. Поставете резените хляб на средно гореща скара и гответе покрити, докато се образуват белези на скара и филийките хляб. се препичат леко, 2 до 3 минути. Обърнете филийките и ги гответе от другата страна, докато там се образуват петна на грил още 2 до 3 минути. (Обърнете внимание, че големите щипки за скара са особено добри за преобръщане на филийки хляб.) Извадете хляба от скарата. Сервирайте го горещо или топло.
Вариации на хляб на скара
Тук нещата стават супер вкусни. Знаете ли, че олио или разтопено масло, което намазвате на стъпка 2? Можете да добавите всякакви неща, за да внесете повече вкус в хляба:
- използвайте ароматизирано масло като лимонено масло, напоено с лимон, подправено с чесън или сушена билка оцет (балсамов или шеров оцет са чудесен избор) няколко тирета соев сос, прясно настъргана гиндера, изстискване на лимон, сочен от лимон, трева в малко чили люто или поръсване на кайен за топъл хляб
Друг начин за смесване на нещата е да поръсите малко нещо - нещо върху хляба, след като е приготвено на скара от едната страна:
- сиренето е очевидният избор, настъргана тирса от сирене или две от микс от подправки като за'тар или гарам масалафреш билки работят тук, също намажете песто (топлината от скарата ще помогне да се накисне малко)
Излезте и експериментирайте! Всичко, което рискувате, е да загубите парче хляб и да имате целия приказен вкус в света, който да спечелите.
