Смърчът
- Общо: 38 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 8 минути
- Добив: 1 килограм (4 до 6 порции)
Пола пържола е чудесно ароматно нарязано говеждо месо. Приказно е и на скарата. Готви се лесно, бързо и може да се нарязва нарязано, за да се хранят от 4 до 6 души - или повече, ако използвате месото във фаджита, сандвичи или като част от салата за лятна вечеря. Те работят навсякъде от 12 до 24 унции, така че лесно се хранят от 2 до 6 души. Имате ли по-голяма тълпа под ръка? Просто скарайте допълнителна пържола с пола или две (или три). Готвенето на тези по-големи разфасовки, които след това можете да режете и сервирате, позволяват много гъвкавост на апетита и диетата. Гладните месоядни и онези, за които филийка или две е денди, всички ползи. Просто използвайте долупосочените като насоки и коригирайте сумите въз основа на пържолата (ите) на полата и ястия (ите) на вашата маса.
Съставки
- 1 (1 фунт) пола пържола
- 1/2 чаена лъжичка сол
- По желание: 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- По желание: 1/8 чаена лъжичка кайен
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Докато технически не е задължително, първата стъпка за най-добрата дегустация на пържола на скара е да я осолите. Сложете солта в малка купа или рамекин. Ако използвате пипер и / или кайен, добавете ги към солта и разбъркайте.
Поръсете обилно пържолата с морска сол или кошерна сол и я оставете да престои поне 30 минути на стайна температура или до една нощ в хладилника. Във всеки случай доведете месото до около стайна температура или поне го оставете да седи, за да свалите хлад преди готвенето, за да осигурите равномерно готвене.
Смърчът
Докато месото седи, уверете се, че решетката за готвене на вашата дървена въглища или газова скара е почистена и добре смазана, след което нагрейте скарата на силен огън. Трябва да можете да държите ръката си за около сантиметър над решетката на решетката за 1 секунда, преди да се почувства прекалено горещо. Ако използвате решетка с дървени въглища, изградете огъня на една страна, така че ще имате и по-хладна зона, където можете да преместите пържолата (ите), ако е запечена и подбрана отвън, но не съвсем готова да свали грила напълно (ако използвате газова скара, при необходимост ще можете да изключите горелката).
Смърчът
Поставете пържолата (ите) на скара и гответе, без да мърдате, докато тази страна не се запече и освободи от скарата по свое желание, около 3 минути за средно рядко, 4 минути за средно.
Смърчът
Обърнете и гответе от другата страна до същия ефект, около 3 до 4 минути. Можете да използвате термометър за месо, за да получите точна температура, ако желаете. За редки извадете пържолата при 120 F до 125 F; средно редки 125 F до 130 F; и средно 130 F до 135 F.
Смърчът
Извадете пържолата от скарата, покрийте свободно с фолио и оставете да преседи поне 10 минути. Това време за почивка позволява на месото да завърши готвенето, а соковете да се разпределят равномерно в цялата пържола. Изключително важно е да постигнете правилно приготвена пържола, когато всичко е казано и направено, така че въпреки изкушението, не пропускайте тази стъпка!
Използвайте остър нож, за да нарязате пържолата срещу зърното и сервирайте гореща, топла или стайна температура. Полата пържола е особено ароматна, така че всякакви студени остатъци са повече от обикновено вкусни.
Смърчът
Перфектно на скара пържола е перфектно вкусна само с сол и черен пипер.
Вариант на рецептата
- За малко повече пизаз, опитайте да поставите филийка или капчица от смесено масло върху всяка порция. Разбира се, лютите сосове, салса и гуакамоле са чудесни варианти, ако използвате пържолата за сервиране на фаджита.
Тагове за рецепти:
- Барбекю говеждо месо
- пържена пържола на скара
- вечеря
- американски
