Илюстрация: Катрин Песен. © Смърч, 2018
"Напълно приготвена" шунка може да се нарязва и да се яде студена в сандвичи и салати, но вкусът и текстурата се подобряват значително чрез загряване. Ето как да загреете шунка с надпис "напълно сварена". Тези инструкции се отнасят за бутове, които се опаковат в инспектирани от USDA растения. Шунките, които не са от инспектирани от USDA растения, се загряват до 165 F.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
- Първо проверете етикета за инструкции за готвене. Тя трябва да бъде с етикет „напълно сварена“ или „готви се преди ядене.“ Загрейте фурната до 350 F. Поставете шунката в стелаж в голям съд за печене и добавете около 1/4-инчова към 1/2-инчова вода до тигана. Ако шунката е с етикет „напълно сварена“ (не изисква загряване), загрейте я във фурната за около 10 минути на килограм или до вътрешна температура 140 F. За да загреете нарязана на спирала шунка, поставете тя върху лист тежкотоварно фолио, отрязано отстрани надолу. Увийте плътно шунката с фолиото и печете на 300 F за около 15 минути на килограм или докато термометърът за месо регистрира 140 F, когато се вмъкне в най-дебелата част на месото, без да докосва костта. Ако шунката е с етикет „гответе преди ядене, "загрейте във фурна, поставена не по-ниска от 325 F до вътрешна температура от най-малко 145 F. Ако имате достатъчно голяма готварска печка, сложете шунката в нея и добавете около 1 чаша джинджифилов ейл, кола, запас или вода. Загрейте шунката на ниско за около 8 до 10 часа или докато температурата достигне 140 F за „напълно сварена“ шунка или 145 F за „готвач преди ядене“ шунка. Варената шунка - както при други остатъци - трябва да се подгрява до температура от най-малко 165 F. Тази температура се отнася и за бутове, които идват от места, които не са инспектирани от USDA.
Съвети:
- Ако остъклявате шунката, може да искате да я вкарате. Това прави атрактивна презентация и ще позволи глазурата да проникне в месото. С остър нож разделете повърхността на шунката в диамантен шаблон. За допълнителен аромат, ако желаете, поставете цяла карамфил във всяко пресечено кръстовище или в центровете на диамантите.Намерете шунката преди печене. Около 30 минути преди да се направи шунката, подредете резенчета ананас върху шунката и ги закрепете с клечки за зъби или цели скилидки. По желание поставете череша марашино в центъра на всяка филия ананас; закрепете ги с клечки за зъби или карамфил. След като се свари шунката, може да се нанесе глазура. Увеличете температурата на фурната от около 350 F до 400 F и намажете глазурата върху месото. Печете шунката само докато глазурата стане златистокафява. Малка филийка шунка или шунка може да бъде остъклена и след това бързо да покафенява под бройлера. Сладката глазура може да изгори лесно, затова го проверявайте често. Шунката за пикник (или пушено рамо) се пуши като шунка, но идва от рамото на животното. Има вкус на шунка, но не е истинска шунка (истинската шунка идва от задния крак на животното). Той е по-плътен от шунка, изисква по-продължително готвене и има повече кости.
