Кормакът от смърч / кара
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 20 минути
- Време за охлаждане: 60 минути
- Добив: 1 дузина меки гевреци
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 56 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 дузина меки гевреци | |
| Сума на порция | |
| Калории | 56 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 4% |
| Наситени мазнини 2гр | 9% |
| Холестерол 6mg | 2% |
| Натрий 531mg | 23% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 20mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Laugenbrezeln - или меки гевреци - са популярни немски закуски между храненията.
Добрият немски laugenbrezel е дебел и мек в средата, тънък и хрупкав (но отвън не сух) и оформен в три равни бримки.
Меките гевреци не се правят у дома много често, защото тайният им вкус се дължи на това, че те се потапят в луга преди печене. Лайк или сода каустик, изгаря кожата и очите, а ръкавиците и предпазните очила се препоръчват, когато правите тази рецепта. Това не се препоръчва за печене с деца.
За разлика от САЩ, немците ядат меки гевреци с масло - а не горчица или сирене сос за потапяне. Но не се колебайте да сдвоите вашето с коя подправка искате.
Пекарните продават и рулца, направени от същото тесто, които в средата са добри с черен дроб или друг aufschnitt (болоня).
Съставки
- 1 супена лъжица мая
- 1/4 чаша топла вода
- 2 чаени лъжички захар
- 4 1/4 чаши хляб брашно
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаша топла вода
- 2 1/2 супени лъжици осолено масло (стайна температура)
- Пластмасови ръкавици
- Предпазни очила
- 1 литър вода
- 1 унция хранителна луга
- Груба сол
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тази рецепта за геврек е разделена на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете тестото
Съберете съставките.
Кормакът от смърч / кара
Докажете маята, като я разтворите в 1/4 чаша топла вода и захар за 5 минути.
Кормакът от смърч / кара
Измерете брашното в купа за смесване, добавете солта, заквасената мая и 1 чаша топла вода. Смесете на ръка или със стойка за миксер с приставка за кука за тесто, докато брашнената смес се събере в твърда топка. Добавете още топла вода, колкото е необходимо, за да оформите тестото.
Кормакът от смърч / кара
Омесете 5 минути и оставете да почине няколко минути.
Кормакът от смърч / кара
След това добавете маслото и омесете поне още 5 минути или докато маслото се включи напълно. По това време тестото трябва да е твърдо и меко и кадифено на пипане.
Кормакът от смърч / кара
Оформете на топка, намажете с масло всички повърхности и оставете да втаса до двойно, около 1 час, на топло място.
Кормакът от смърч / кара
Оформете гевреците
Поставете восъчна хартия върху лист за печене.
Кормакът от смърч / кара
Обезвъздушете (ударете надолу) тестото.
Кормакът от смърч / кара
Разделете го на 12 (2 унции) парчета. Оформете тестото на топки.
Кормакът от смърч / кара
Използвайки много малко брашно, оформете топки в дълги кичури с дължина 1 фут, по-дебели в средата и стеснени към краищата.
Кормакът от смърч / кара
Вземете всеки кичур и разточете отново, за да оформите кичури с 2 крака.
Кормакът от смърч / кара
Извийте във форма на геврек, като използвате малко вода, за да направите краищата залепващи към примката. Опитните пекарни могат да преобърнат гевреци във форма във въздуха, но повечето хора трябва да ги уговарят.
Кормакът от смърч / кара
Поставете гевреците върху листа за печене и хладилник за 1 час. Това изсушава повърхността и ги прави по-лесни за работа.
Кормакът от смърч / кара
Направете Lye решение
Уверете се, че сте сложили ръкавици и предпазни очила.
Кормакът от смърч / кара
Поставете 1 литър вода в пластмасов или стъклен съд, претеглете 1 унция хранителен клас или реактив натриев хидроксид в купа и добавете бавно към водата, като разбърквате с пластмасова лъжица или подобен предмет. ВИНАГИ ДОБАВЕТЕ ЛЯГАТА КЪМ ВОДАТА, а не обратното! За учените: разтворът на луга ще бъде приблизително 0, 75 М NaOH (FW 39, 99 g / mol) или почти 3 процента w / w.
Кормакът от смърч / кара
Извадете гевреците от хладилника и потопете всяка в продължение на 30 секунди в луга разтвор.
Кормакът от смърч / кара
Извадете с нарязана лъжица и поставете върху намазнена с пергамент хартия за печене.
Кормакът от смърч / кара
Поръсете геврек със сол. Направете дълбоко изрязване през дебелата част на геврека хоризонтално с бръснач или куцо. Оставете гевреците да почиват за 15 минути.
Кормакът от смърч / кара
Загрейте фурната до 375 F. Печете гевреци за 20 до 25 минути или до наситено златисто кафяво.
Кормакът от смърч / кара
Използвайте изключително внимание
Лай е каустик и 3-процентов разтвор се счита за корозивен. Винаги използвайте ръкавици и предпазни очила. Препоръчва се носенето на дълги ръкави, панталони и обувки с близки токове.
Избършете разливите с хартиени кърпи и изхвърлете веднага. Изплакнете с вода или оцет. Изплакнете всички съдове и ръкавици с големи количества вода и измийте ръцете и ръцете след работа с разтвора. Ако почувствате нещо изгаряне по кожата, промийте отново със сапун и вода, изплакнете и подсушете.
Изхвърлете Lye правилно
Следвайте окръжните и държавните опасни отпадъци, за да изхвърлите лугата. Това може да включва разреждане на разтвора с вода, неутрализиране с киселина и впоследствие разреждане или пренасяне на отпадъците в съоръжение за депониране.
Можете също така да съхранявате разтвора на луга в плътно затворен неметален контейнер, ясно етикетиран, за да използвате отново, но да започнете с прясна луга е най-добрият вариант.
Тагове за рецепти:
- соленки
- лека закуска
- Немски
- страна
