BRETT STEVENS / Култура / Гети Имидж
Въпреки че повечето хора използват „теста за смъркане“, за да определят дали храната им все още е добра, този метод може да бъде подвеждащ и опасен. Много организми, които причиняват заболявания, пренасяни с храна, не създават никаква миризма или визуални доказателства за тяхното присъствие. Използвайте тези кратки указания, за да определите колко дълго трябва да се съхранява храната за максимална свежест и безопасност.
остатъци
Останалите останки може да са най-податливи на патогени, тъй като те често прекарват удължено време в зоната на опасност от температура (между 40 до 140 F), докато изстинат. Въпреки че бактериите обикновено се убиват по време на процеса на готвене, той бързо се въвежда от околната среда след готвене. Останалите остатъци трябва да се поставят в хладилник (под 40 F) възможно най-бързо след готвене. След като се охлади, остатъците трябва да се съхраняват само 3 до 4 дни. Ако незабавно се замрази, остатъците могат да се съхраняват в продължение на 3 до 4 месеца.
Пресни, неварени меса
Прясното, сварено месо обикновено съдържа доста голямо количество бактерии и трябва да се съхранява само за кратко време в хладилника преди готвене. Пресните птици и смляните меса (хамбургер или пресни колбаси) трябва да се съхраняват в хладилник само 1 до 2 дни. Твърдите разфасовки от говеждо, свинско или агнешко месо могат да се съхраняват в хладилник за 3 до 5 дни преди готвене. Сушени меса, като шунка, могат да се съхраняват малко по-дълго или за 5 до 7 дни.
яйца
Яйцата винаги трябва да се съхраняват в хладилник под 40 F. Съхраняването на яйца в основното отделение на хладилника, а не в отделенията за съхранение от вътрешната страна на вратата, ще помогне да се гарантира, че те остават на правилната температура. Когато се съхраняват правилно, яйцата могат да се съхраняват в продължение на 3 до 5 седмици след датата на „продажба до“. Ако яйцата ви придобият нежелана или сярна миризма, изхвърлете ги.
Консервирани стоки
Консервираните стоки могат да бъдат разделени на две категории по отношение на сроковете за съхранение: висококисели и нискокисели. Висококиселите консервирани храни, като доматените продукти и ананасът, имат по-кратък срок на годност от около година и половина. Консервираните храни с ниска киселина, като повечето зеленчуци и меса, имат по-дълъг срок на годност от около 5 години. Ако не можете да си спомните кога продуктът е закупен, повечето консерви са етикетирани с дата „Най-добър ако се използва“, която може да се използва като ръководство. Ако по всяко време намерите кутия, която е вдлъбната, повредена или издута, веднага я изхвърлете. Повредените консерви могат да имат микроскопични пукнатини, които могат да позволят навлизането на бактерии.
Замразени храни
Опакованите замразени храни, които са останали неотворени, трябва да останат вкусни до 3 месеца. Въпреки че замразяването не убива бактериите, той забавя значително растежа си. Датите на годност на замразените храни обикновено са ръководство за най-добро качество, а не за разваляне. Продължителното замразяване може да изсуши храните, да причини ледени кристали и други общи характеристики на "изгарянето на фризера". Отваряните опаковки могат да излагат храната на бактерии, въздух и неприятни миризми. След отваряне замразените храни трябва да се съхраняват само 1 до 2 месеца във фризера.
