Смърч / Дженифър Майер
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 150 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| 0 грам | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 150 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 14mg | 5% |
| Натрий 217mg | 9% |
| Общ въглехидрат 0g | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 101mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки че този винегрет със синьо сирене не съдържа майонеза, мътеница или заквасена сметана, той е невероятно кремообразен и има много вкус като традиционния дресинг от синьо сирене. Каква е тайната? Превръща се в блендера, който емулгира олиото, оцета и сиренето до гладка, кремообразна превръзка. Горгонзола е любимо сирене за тази рецепта за винегрет със синьо сирене, като прави дресинг, който е пикантен и сладък, но не прекалено остър.
Ако сте почитател на дресинга от синьо сирене, вероятно също харесвате топъл сос от синьо сирене. Изсипан над пилешко, пържола или картофи, сосът със синьо сирене е типът декадентен сос, който ви кара да искате да оближете чинията си.
Съставки
- 3 супени лъжици вода
- 1/4 чаша орехово масло (или растително масло или масло от гроздови семена; зехтинът е твърде силен и горчив)
- 3 супени лъжици бял винен оцет
- 1/4 килограма синьо сирене (натрошено)
- Черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Просто сложете всички съставки в блендер и пасирайте до много гладка.
Когато се смеси, синьото сирене ще придаде на тази превръзка леко син оттенък. Не се притеснявайте - когато излеете дресинга върху маруля, цветът ще изглежда по-близо до бял или кремав.
Тази превръзка ще се сгъсти при охлаждане; донесете остатъчната превръзка до стайна температура преди да използвате или най-малкото, размахвайте я енергично.
Как се прави синьото сирене?
Докато всички видове синьо сирене имат подобен солен, сладък, остър вкус, всяко отделно синьо сирене има свои собствени отличителни характеристики. Някои са наистина фънки, някои са сладки и меки, други са изключително смели. Текстурата може да варира от кремообразна до ронлива. И така, как всяко синьо сирене придобива свой уникален вкус и текстура?
Типът мухъл, добавен по време на процеса на производство на сирене, влияе на вкуса и текстурата на сиренето. Формите, добавени към синьото сирене, са получени от рода Penicillium. Най-широко използваните форми в сирена с жилки са Penicillium Roqueforti и Penicillium Glaucum . Повечето съвременни производители на сирена използват комерсиално произведени култури на Penicillium, които са сушени чрез замразяване. Над и отвъд плесенните култури видът на използваното мляко (козе, овце или крава), какво са яли животните преди да бъдат доени (трева, сено, детелина и др.) И малко по-различните техники, използвани от всеки производител на сирене, влияят на аромат и текстура на синьото сирене.
Тагове за рецепти:
- дресинг
- Синьо сирене
- гарнитура
- американски
