Смърчът
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 1 чаша (20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 248 | Калории |
| двайсет и осем милиарда грам | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 чаша (20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 248 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 28гр | 35% |
| Наситени мазнини 3g | 14% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 5mg | 0% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 3mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Сушените люти люти чушки са от ключово значение за известната подправка на северна Африка, хариса и те също се използват за направата на това огнено чили масло, което понякога се предлага като подправка към мароканска пица, хляб, тестени изделия и други. Въвеждането му в мароканския хранителен пейзаж може логично да идва от северната ни съседка Италия, където еквивалентното olio di peperoncino е стандартна подправка в ресторантите. Рецептата по-долу предлага прост метод за приготвяне на чили масло в италиански стил у дома.
Съставки
- 1 1/4 чаша зехтин (за предпочитане екстра върджин)
- 3 супени лъжици натрошени сушени червени люти чушки
- 1/4 чаша цели сушени люти чушки
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Определете чиста, суха стъклена купа или буркан и добавете лютата чушка.
В малка тенджера загрейте маслото на среден огън за няколко минути, точно докато започне да пуши. Махнете тигана от котлона и оставете маслото да се охлади в тавата за минута-две.
Смърчът
Изсипете бавно и внимателно олиото върху лютата чушка, като внимавате маслото да покрие напълно лютата чушка. Ако е необходимо, използвайте лъжица за разбъркване, така че целият чили да бъде потопен.
Смърчът
Оставете маслото настрана да се охлади поне час-два.
Смърчът
След като изстине, можете да опитате маслото. Ако ви харесва, прецедете маслото, за да премахнете натрошения или смлян лют пипер. Ако искате повече топлина и аромат, покрийте маслото и го оставете да влезне през нощта или за толкова дълго, колкото желаете, преди да прецедите.
След като се прецеди, съхранявайте маслото в чист, херметичен стъклен съд. Ако сте използвали цели сушени люти чушки, те могат да бъдат върнати в маслото, за да увеличат постепенно цвета и вкуса му.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Някои хора изобщо не си правят труда да прецеждат маслото; те позволяват натрошеното чили да се утаи на дъното на буркана и го използват заедно с маслото като подправка. Маслото ще се съхранява добре на стайна температура в продължение на няколко месеца. За да направите масло от чили с пресни люти чушки, вземете малка шепа пресни червени люти чушки и направете дълъг прорез във всяка от тях. Поставете в стъклен буркан или бутилка (по желание можете да добавите дафинов лист, скилидка чесън или стрък пресен розмарин) и покрийте с до четири чаши зехтин. Запечете и оставете настрана за един до два месеца, преди да използвате. Колкото по-фино смлени лютите чушки, толкова по-интензивен ще бъде цветът на маслото. Следователно чилийското масло в азиатски стил ще има по-дълбок оттенък от италианския си братовчед. Ако искате да засилите цвета на италианската версия, просто заменете част от натрошения лют червен пипер с смлян кайен ( felfla sudaniya ) или лют червен пипер ( piment fort или felfla harra). Маслото ще има достатъчно аромат, който да използвате за час-два, но тъй като запарката продължава да узрява, топлинният фактор ще се повиши. Рецептата лесно се удвоява или утроява и можете да коригирате съотношението чили пипер и масло към вкуса. Можете също да експериментирате с различни сушени люти чушки, за да получите различен вкус и топлина.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- чили масло
- Италиански
- семейна вечеря
