Майкъл Пиаца / Гети Имидж
Повечето клани се правят с настъргано зеле и се наричат саламура, но всеки раздробен зеленчук може да се превърне в хрупкава, вкусна салата и да се нарече сладък (както е видно от тези вкусни рецепти за слани от шиш).
Предимствата на Cole Slaw
Тъй като саламура се приготвя със сърдечно зеле или други подобни здрави зеленчуци, те могат да издържат на това да бъдат облечени преди време, което ги прави перфектни за тортиране на пикници, донасяне на неравности или за тълпи, когато искате да приготвите ястия предварително.
Подобно на хвърлените зелени салати, клани и колбаси са много гъвкави и чудесно ястие за игра, дори и за начинаещи готвачи. Стига да следвате тези принципи и да продължавате да дегустирате, докато вървите, можете да създадете свой собствен колбас или да коригирате всяка рецепта по ваш вкус:
Стъпка 1: Направете превръзката
Най-сърдечните зеленчуци в слабите издържат на остри превръзки. Използвайте съотношение на една част масло (зехтин, растително масло или рапично масло - ядките масла също са прекрасни, като бадемово или орехово масло; тежката сметана ще направи вкусно кремообразна рога) към една част киселина (сайдер оцет, бял или червен винен оцет, шеров оцет или лимонов сок), плюс сол, черен пипер и всякакви други подправки. Обърнете внимание, че малко захар може да балансира тази превръзка с добавка без допълнително масло (и се съчетава хубаво с орехата на месо на скара). Общо около 1 до 2 супени лъжици дресинг за всяка 1 чаша настърган зеленчук е добро правило.
Стъпка 2: Настържете зеленчуците
Използвайте кухненска мандола, ако имате такава, но остър нож ще ви свърши работата добре, и "настържете" зеленчука - зелето, чушките и зелето - всички добри възможности - като ги нарежете на фини нишки. По-твърдите зеленчуци като моркови или колраби могат да бъдат по-буквално настъргани на ренде с големи дупки, ако желаете.
Стъпка 3: Хвърлете дресинга и зеленчуците
Добавете малко дресинг наведнъж и хвърлете зеленчуците с дресинга, като хвърляте и добавяте дресинг по малко, докато зеленчуците са равномерно, но напълно покрити с дресинга.
Стъпка 4: Добавете билки или други гарнитури
След като основните зеленчуци са добре покрити с дресинга, добавете всякакви билки, аромати или други добавки към саламура и хвърлете славата, за да ги комбинирате равномерно.
Сервирайте своя Slaw
Сервирайте саламура веднага или го съхранявайте, покрито и охладено, в продължение на няколко часа. Много клани дори могат да се съхраняват за една нощ. Те ще изсъхнат малко, но не непременно по напълно неприятен начин.
