Пчелен хамбургер със салса, маруля и кисели краставички. Брайън Макдоналд / Фотодиск / Гети изображения
Може да харесате зеленчукови бургери и пуйки бургери, но понякога може и да копнеете за сочен, плътен хамбургер. Проблемът е, че бургер, приготвен от четири унции обикновено смляно говеждо месо (70 процента постно или 30 процента мазнини, в зависимост от начина, по който го гледате), може да съдържа 34 грама мазнини, което е повече от половината от дневната стойност на мазнини и почти две трети от дневната стойност на наситените мазнини. И това е преди да добавите други източници на наситени мазнини, включително сирене, бекон, майо или други пълнежи с мазнини. Наистина, част от мазнините от бургерът изтича в процеса на готвене, но все пак това е висока основа, от която да започнете.
Бихте могли да се придържате към зеленчукови бургери или постни пуйки бургери - смляната пуйка не е непременно много по-ниска в мазнините от смляното говеждо месо, освен ако не изберете млечна пуйка с бяло месо. Но ако искате бургер с плътен вкус, помислете за използването на постно или извънредно смляно говеждо месо, което е съответно 90 процента и 95 процента.
Правят ли сухи бургери нискомаслените бургер?
Основното оплакване при бургерите с ниско съдържание на мазнини, направени с постно смляно говеждо месо, е, че те са склонни да бъдат сухи и ронливи, но това не трябва да е така. Цялото смляно говеждо месо, независимо от неговото съдържание на мазнини, трябва да бъде приготвено до безопасни 160 F, но бургерите с ниско съдържание на мазнини отнемат малко по-малко време от обикновените бургери, за да достигнат тази температура, така че не забравяйте да използвате термометър, за да проверите готовността на минута или две преди време.
Как да си направим влажни, ароматни бургер с ниско съдържание на мазнини
- Обмислете дали да добавите овлажняващи съставки към сместа като доматен сос, сос за барбекю, сотирани гъби и лук, настъргани моркови или тиквички и пюре. По-необичайно някои хора обичат да се смесват с боровинки или череши, което със сигурност би повишило приема на антиоксиданти. Добавянето на сосове, плодове или зеленчуци към баничките също е добър начин за използване на по-малко месо, като по този начин спестявате още повече наситени мазнини калории. Добавете към сместа малко лют сос, кимион или някаква каджунова подправка за страхотен тласък на вкуса. Смелете малко чесън и джалапено или серанско чили чушки за малко допълнителна топлина. Не премесвайте съставките. Не притискайте соковете при готвене.
Наливане на вашите нискомаслени бургерчета
Използвайте ароматни гарнитури с ниско съдържание на мазнини вместо обичайните бекон и сирене: опитайте луканки, салса, филийки домат и други зеленчуци и нискомаслени версии на майо или сметана. Намажете малко меден горчица дресинг отгоре бургери. Или отидете на хавайски и добавете пръстени ананас на скара. Това са само няколко възможности.
