Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис
Ароматизирани масла от билки за готвене, като босилек, розмарин или чесън, са широко достъпни в хранителни магазини от висок клас и специализирани магазини за готвене, но те могат да бъдат много скъпи и не винаги имат истински, здрав билков вкус, Те често се обработват и може да седят на рафт в продължение на месеци. За щастие, маслото с аромати на билки е много лесно да си направите сами или от билките, които отглеждате или закупувате. Те са прекрасни за готвене и декантиране в хубави бутилки, винаги са добре дошли като подаръци.
Ниво на трудност
- Средно аритметично
Необходимо време
- Около 1 до 2 часа за направа, 1 седмица за стръмни
Материали, от които ще се нуждаете
- Стерилизирани, термоустойчиви стъклени бутилки или буркани (колкото по-привлекателни са, толкова по-добре. Можете да приготвите ароматизираните си масла в големи буркани и да разлепите по-късно в по-малки декоративни бутилки) Тапи за бутилки или капаци за буркани По желание на вас (някои предложения са изброени по-долу) Масло за готвене (леко зехтин е добър избор, но всяко готварско масло ще работи) Голям съд или казан за стерилизиране на буркани. Съд за загряване на маслото Етикетки за жарДекоративна лента (незадължително)
Как да влеем готварско масло с билки
- Винаги започвайте с чисти, сухи билки и стерилизирани буркани или бутилки. Не използвайте билки, които показват някакви признаци на мухъл. Изключително важно е, когато запазвате всякакъв вид храни, винаги да спазвате указанията за обработка, посочени в рецептата, и да се придържате към указанията на USDA за това как да стерилизирате буркани и други продукти за консервиране. Най-добре е да изберете клонки от билки, които правят не изискват измиване. Просто се отърсете от всяка почва и направете веднъж за всякакви насекоми с автостоп. Ако трябва да почистите билките, изплакнете ги и им дайте няколко часа, за да изсъхнат добре преди употреба. Всяка вода, останала върху билките, ще попречи на контакта им с маслото. Стерилизирайте чисти стъклени бутилки или буркани, като ги варите във вода за десет минути. Дори чисто нови буркани, които са излезли извън кутията, ще трябва да бъдат почистени и стерилизирани. Оставете бутилките и бурканите да изсъхнат добре. Не трябва да има водни капчици. Леко настържете билките си с дървена ролка, за да освободите маслата им, след което ги напълнете в бутилките. Нямате нужда от голямо количество билки. В зависимост от остротата и свежестта на билките, стрък или две може достатъчно да влеят маслото. Загрейте готвеното масло на слаб огън, само докато е топло, след което внимателно изсипете маслото в бутилките, върху билките. Оставете съдържанието да се охлади. Ако сте използвали пресни билки, ще трябва да ги прецедите от маслото, като изсипете маслото от бутилката през цедка или филтър за кафе и в нова бутилка. Сушените билки могат да останат в маслото, но маслото ще остане свежо малко по-дълго, ако те също се прецедят. Запечатайте бутилките с капаци или тапи и оставете бутилките да седят на хладно място, извън пряка слънчева светлина, за около 1 седмица, преди да ги използвате. Определете бурканите и прикрепете декоративни панделки, ако възнамерявате да ги раздадете като подаръци. Хубаво е да прикачите и прясна клонка от каквито билки са били използвани за овкусяване на маслата, така че приемникът да получи полъх на аромата на билката, преди да я използвате.
Внимание: Домашните масла не остават свежи, докато преработените масла и те ще трябва да се използват в рамките на кратко време след отваряне. Ароматизираните масла трябва да се използват най-много до два месеца. Прецеждането на билките и охлаждането на маслото ще помогне на маслото да издържи по-дълго. Много получатели на подаръци няма да искат да използват нещо толкова красиво, така че не забравяйте да поставите дата на „Използване по“ на етикета и да им напомняте, че маслото няма да остане свежо за дълго и обещавайте да направи повече през следващата година.
Съвети за приготвяне на готварски масла с ароматизирани билки
- Колкото по-лек е ароматът на масло, толкова по-изразен ще бъде ароматът на билки. Докато екстра върджин зехтинът е любим на кухнята, той има много силно изразен аромат. По-лекият зехтин или нещо като рапично масло може да бъде по-добър избор. Добрият избор за инфузии на билково масло включва босилек, дафин, чеснова, цилантро, копър, мента, риган, риган, розмарин, чубрица, естрагон и мащерка. Можете също така да добавите неща като кора от цитрусови плодове и сушени плодове, за още повече вкус. Помислете, включително любима рецепта или две, когато давате като подаръци.
