JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 290 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 290 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 28% |
| Наситени мазнини 3g | 15% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 186mg | 8% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 96mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това салата или студена супа ли е? Всичко зависи от къде сте, защото има много различни версии. В южните райони на Испания Яен и Малага се нарича Porra Antequerana; се смесва с престоял хляб и се яде като студена супа - помислете gazpacho . Тази зеленчукова салата, наречена Pipirrana, обаче е традиционна селска храна, консумирана в южните и южно-централни райони на Испания, включително Андалусия, Мурсия и Ла Манча. В района на Мурсия също минава под името mojete и често се приготвя с домати и червени чушки, които са били печени, а не със сурови зеленчуци.
По традиция испанските работници в полетата биха приготвили пипирана със само пресни зеленчуци и щяха да се разпадат, за да включат маслини, риба тон и твърдо сварени яйца в празнични дни или други специални случаи. В наши дни обаче към салатата обикновено се добавят риба тон и яйца.
Съставки
- 1 италиански зелен пипер (дълъг сладък пипер)
- 1/2 сладка червена чушка
- 1 краставица
- 2 средни скилидки чесън
- 2 узрели домата за салата
- 1/2 бял лук
- Сол и черен пипер на вкус
- 4 супени лъжици. шеров оцет (или заместващ червен винен оцет)
- 6 супени лъжици. екстра върджин зехтин
- 12 без костилки черни маслини, отцедени
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете чушките и отстранете стъблата, семената и вените. Нарежете чушките на малки квадратни парчета. Обелете и намачкайте чесъна. Обелете краставицата и нарежете на малки квадратчета. Нарежете доматите и лука на малки кубчета.
Смесете всички съставки заедно в стъклена или керамична купа. Добавете оцета и олиото разбъркайте добре. Нагласете сол на вкус. Поставете в хладилник и оставете салатата да се маринова и охлажда поне 30 минути преди сервиране.
Съвет: Ако салатата трябва да се сервира преди мариноване / охлаждане, бързо охладете салата, като поставите кубчета лед в голяма купа, след това поставете салата в леда и обърнете, за да охладите всички страни на купата за 5-10 минути. Извадете за сервиране или оставете салатата да продължи да изстива в леда по време на хранене.
Алтернативни версии
По-долу са описани няколко алтернативни версии на Pipirrana :
Добавяне на морски дарове - Въпреки че основната версия по-горе съдържа само зеленчуци, често се добавят морски дарове, като: консервирани, мариновани или мариновани риби тон, люспена солна треска (сол, извлечена чрез накисване 24 часа предварително), малки парченца варен хек, пушен херинга или сърна.
Използвайте пресен лимон - някои домакинства в Испания предпочитат по-свеж вкус и използват сок от лимон вместо оцет.
Добавете подправки - ментата и кимионът са подправки, които понякога се добавят към Pipirrana, за да добавите малко жар.
Още студени испански салати
Поради дългите горещи летни дни хората в южната част на Испания разработиха голямо разнообразие от студени напитки, супи и салати, за да поддържат хладнокръвие. Списъкът по-долу е няколко от най-популярните.
Рецепта за испанска смесена зелена салата - Ensalada Mixta
Рецепта за испанска салата от краставици - Ensalada de Pepino
Патладжан на скара в рецепта за доматена винегрет - Berenjena con Vinagreta
Рецепта за салата от домати - Ensalada de Tomate
Тагове за рецепти:
- домат
- салата
- испански
- барбекю
