Madombi

Мадомби - кнедли от Ботсвана

Мадомби, национален фаворит от Ботсвана, е вид задушен хляб, който обикновено се яде с яхния. Иначе са известни като кнедли. Използвайте следните съставки:

• 3 чаши обикновено брашно6 чаени лъжички бакпулвер1 и 1/2 чаена лъжичка сол2 чаени лъжички мигновена мая2 чаени лъжички захар300mls топла вода (100ml кипене смесено с 200 ml студена)

Пресейте 3 чаши брашно

Ф. Муямбо

Измерете 3 чаши обикновено брашно и пресейте в купа. Това трябва да е с тегло около 450 грама или 18oz.

Добавете остатъчни сухи съставки

Ф. Муямбо

Добавете 6 чаени лъжички бакпулвер, една и половина чаени лъжици сол, 2 чаени лъжички разтворима мая и 2 чаени лъжички захар към обикновеното брашно в купата. Смесете всички сухи съставки заедно.

Измерете 300 милилитра топла вода

Ф. Муямбо

Измерете 300 милилитра или топла вода, която да добавите към сухите съставки. Ако не сте сигурни колко топло трябва да бъде, просто измерете 100 милилитра вряла вода и добавете допълнителни 200 милилитра студена вода от чешмата.

Добавете 300 мл топла вода

Ф. Муямбо

Добавете постепенно топлата вода към сухите съставки.

Смесете сместа Мадомби с водата

Ф. Муямбо

Разбъркайте мадомбината смес, за да включите първоначално водата, за да образувате тесто.

Смесете тесто на ръка

Ф. Муямбо

След като сместа е оформила лепкаво тесто, използвайте ръцете си, за да продължите да замесвате тестото и да започнете процеса на омесване.

Стрийте и омесете тесто

Ф. Муямбо

Леко намачкайте работния плот, за да не залепвате тестото върху него. Извадете тестото от купата и поставете върху набрашнена повърхност. Започнете да омесвате тестото, като го разтягате и в процеса.

Омесете тесто за 10 минути

Ф. Муямбо

Тестото трябва да се омесва най-малко 10 минути, докато стане гладко и еластично. Дори лепкавите парченца по ръцете ви вече няма да са лепкави.

Оставете тестото да се докаже за 45 минути

Ф. Муямбо

Поставете тестото обратно в купата. Може да намажете маслото преди да поставите тестото в него, ако предпочитате да предотвратите залепването му в купата. Покрийте съда с влажна кърпа и оставете да втаса 45 минути на топло място.

Възкръсналото тесто трябва да се удвои по размер

Ф. Муямбо

След 45 минути тестото ви трябва да се удвои по размер.

Разделете тестото

Ф. Муямбо

Разделете тестото на 6 до 8 порции или повече. Порциите ще имат повече от два пъти по-голям размер, така че винаги можете да ги разделите на 8 порции за 8 гости без притеснение.

Задушете тестото Мадомби

Ф. Муямбо

Поставете топките за тесто върху яхния най-малко 30 минути преди готовността на яхнията. Изтласкайте кнедли в яхния до около половината, покрийте и оставете да се пара на среден огън в продължение на 25 минути.

Готови сте да сервирате Мадомби!

Ф. Муямбо

След 25 минути ще имате големи варени топчета от мадомби с твърда и лъскава повърхност отгоре и яхния, напоени отдолу. Мадомбитата вече е готова за сервиране.

Сервирайте Мадомби със Stew

Ф. Муямбо

В зависимост от това колко големи сте направили топките за тесто за мадамби, можете да изберете да ги нарежете наполовина, за да сервират или като цяло. Сервирайте с говеждо яхния или пилешко potjie.