Диана Раттрай
- Общо: 3 часа 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 3 часа 30 минути
- Време за втвърдяване: 168 часа
- Добив: 6 до 8 порции
Направете свое собствено говеждо месо с подправки и лесна саламура и пропуснете консервантите!
Ето една вкусна рецепта за домашно говеждо говеждо месо, заедно с инструкции за вечеря с говеждо месо и зеле. Започнете говеждото говеждо месо с прясно говеждо месо около 7 дни, преди да планирате да си направите вечеря. Можете също така да направите говеждо и говеждо месо направо в моменталното си гърне, след като сте направили свое собствено говеждо месо като основа.
Съставки
- За говеждото:
- 10 чаши вода
- 1 1/2 чаши кошерна сол
- 1 чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици суха горчица
- 3 супени лъжици подправки за мариноване
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 1 прясно говеждо месо (7 до 9 паунда)
- За зеленчуците:
- 3 ребра целина (нарязани на 2-инчови парчета)
- 2 големи лука (нарязани на клинове)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 6 средни червени картофа (наполовина)
- 5 моркови (нарязани на трети)
- 2 малки рутабага (или 1 средна рутабага, нарязана на 2-инчови парчета)
- 1 глава зеле (нарязана на 6 или 8 клина)
Стъпки, за да го направите
Комбинирайте вода, сол, захар, горчица, подправки и 3 скилидки кайма в черен нереактивен съд с 8 части.
Довежда се до кипене на силен огън. Махнете от котлона и оставете настрана да се охлади.
Когато течностите изстинат, отрежете говеждото говеждо месо от излишната мазнина и го поставете в течността. Може да се наложи да прехвърлите течностите и говеждото говеждо месо в по-голям съд или купа, просто се уверете, че не е реактивен. Ако е необходимо, добавете още студена вода, за да покриете говеждото.
С помощта на тежка керамична купа или няколко малки купички претеглете говеждото говеждо месо надолу, така че да остане потопено във водата. Покрийте тигана и хладилник за 5 до 7 дни в хладилника. Изваждайте веднъж на ден, за да разбъркате леко, и завъртете говеждото месо според нуждите.
На 6-ия или 7-ия ден извадете говеждото месо от саламурата и изплакнете добре със студена вода. Поставете в голям (8-кварт или по-голям) съд. Залейте със студена вода и добавете целина, лук и 2 скилидки кайма. Довежда се до кипене; обезкостете всякакъв измет, който се развива на повърхността. Намалете топлината до средно-ниска; покрийте и оставете да къкри за 2 1/2 часа.
Разкрийте съда и добавете картофите, морковите, рутабата или ряпата и зелето. Саксия с 8 квадратури трябва да е достатъчно голяма, но ако нямате място за всички зеленчуци, доведете още един съд с вода и добавете 1 супена лъжица сол; добавете зелето или други зеленчуци, които не биха се побрали.
Покрийте големия съд и гответе, докато месото и зеленчуците омекнат, около 1 час по-дълго.
Ако готвите малко зеленчуци в друга тенджера, гответе само до омекване и дръжте на топло.
Може да ви хареса също
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- ирландски
- падане
