Как да направите мароканска кюфте таджина

Какво е Kefta Mkaouara?

Смърч / Дж. Гилман

Kefta Mkaouara - също изписана кефта mkawra - е вкусен и популярен марокански таджийски кюфтета и пикантен доматен сос. Яйцата обикновено се готвят отгоре на ястието, както е показано, но те могат да бъдат пропуснати.

Kefta mkaouara - или кюфтенца - може да се направи от смляно агнешко или говеждо месо или комбинация от двете. Сосът трябва да се приготвя от нулата, като се използват пресни, узрели домати.

Следващите снимки показват традиционното приготвяне на Kefta Mkaouara, използвайки тази традиционна рецепта за тафта с кефта. Ако нямате таджина, дълбок тиган с плътно прилепващ капак ще работи добре.

Започнете с настъргване или кълцане на доматите

Смърч / Кристин Бенлафких

Ще ви трябват 2 килограма - около 1 кг - узрели домати, за да направите соса. Ако нямате кухненска скала, това е приблизително 9 малки домата, 7 средни или 6 големи.

Започнете с нарязване на доматите наполовина и отстраняване на семената, а след това ги настържете директно във вашия таджина или тиган. Изхвърлете кожата. Ако предпочитате, можете също да обелите, семето и да нарежете доматите.

Подправете доматения сос

Смърч / Кристин Бенлафких

Следвайки рецептата за кефта таджина, добавете лука, чесъна, подправките, билките и зехтина към настърганите домати.

Сгответе доматения сос

Смърч / Кристин Бенлафких

Поставете тенджерата или тиган на средно нисък до среден огън, покрийте и донесете доматения сос на къс. Ако готвите в тагин, използвайте дифузьор между таджина и горелката. Бъдете търпеливи - може да отнеме до 15 минути, за да може сосът да достигне до късче в тагин.

След като къкри, намалете топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на котлона. Оставете соса да се готви, докато приготвяте кюфтетата.

Направете кюфтета от кефта

Смърч / Кристин Бенлафких

След това ще направите кюфтета от кефта. Използвайте ръцете си, за да омесите всичко заедно, а след това оформете кефтата в много малки кюфтета с диаметър около 3/4 инча.

Гответе кюфтета в доматения сос

Смърч / Кристин Бенлафких

Добавете кюфтетата към доматения сос, заедно с малко вода - 1/4 чаша (60 мл) обикновено е достатъчно, но можете да разредите соса още повече, ако желаете - и покрийте. Гответе около 40 минути или докато сосът се сгъсти. Овкусете и коригирайте подправката, ако желаете.

Гответе яйца отгоре

Смърч / Кристин Бенлафких

Разбийте яйцата върху горната част на кюфтетата и покрийте. Разбийте яйцата в соса за допълнителни 5 до 10 минути, докато белтъците са твърди и жълтъците са частично настроени.

Марокански кюфте от таджина - готови за сервиране

Смърч / Кристин Бенлафких

Кефта Мкауара традиционно се сервира от същото ястие, в което е приготвено, като всеки човек използва хрупкав хляб, за да загребва кюфтета от неговата страна на ястието.