Диана Раттрай
Хушите кученца са любима част от южната кухня и традиционно се сервират с пържен сом. Те са вкусни малки топчета от дълбоко пържено тесто, подобни на фритри, които датират от Гражданската война. Рецептата е много лесна и изисква само няколко общи съставки, които може би вече имате в кухнята.
Тази рецепта е проста версия, която използва основа от царевично брашно и брашно и може да бъде подправена по различни начини. Например, можете да добавите настърган лук, нарязан зелен лук или лук на прах за допълнителен вкус. За да направите пикантни шумни кученца, просто добавете кайен пипер или лют сос. Може да се добавят и варени царевични ядки.
Съставки
- 1 чаша царевична каша1 / 2 чаша брашно1 / 2 чаена лъжичка сол1 чаена лъжичка захар1 чаена лъжичка бакпулвер1 / 2 чаена лъжичка сода за хляб1 голямо яйце1 чаша мътеница3 чаши масло (или мазнина за пържене) По желание: 2–3 супени лъжици лук (настърган или смлян зелен лук) По желание: черен пипер (прясно смлян) по избор: тире кайенски пипер или сос от люта чушка
инструкции
- В купа за смесване комбинирайте царевичното брашно, брашното, солта, захарта, бакпулвера и содата за хляб. В отделна купа разбийте яйцето с мътеното мляко. Смесете сместа от мътеница в сухите съставки. Тестото трябва да е достатъчно гъсто, за да се пусне от лъжица бавно, но лесно. Ако желаете, смесете в настърган или смлян зелен лук, черен или кайенски пипер, сос от лют пипер или други подправки, зеленчуци или подобни съставки.В дълбока, тежка тиган или фритюрник, загрява се мазнина или олио за дълбоко пържене. Горещата течност трябва да е с дълбочина около 3 инча или достатъчно дълбока, за да плуват хъсните кученца. Температурата трябва да бъде около 370 F. Капете тестото от чаени лъжички в горещата мазнина и пържете до златисто кафяво. Преместете хъсните кученца на хартиени кърпи, за да се отцедят и да се затоплят, докато пържите останалите.
Прави около 24 шумни кученца.
Съвети и трикове
- Ако използвате саморастящо царевично брашно и брашно, пропуснете бакпулвера и солта. За да накарате тестото да изпусне по-лесно от лъжицата, леко го намажете с масло за готвене със спрей. Ако трябва да поддържате тежки кученца топли като правите последващи партиди, загрейте фурната до 200 F. Преместете отцедените кученца в тава за печене и ги поставете в предварително загрятата фурна до момента на сервиране. Те ще запазят прясно изпържения вкус и консистенция до 20 минути.
Още добавки за вкус
Към тези вкусни малки хапки може да се добави почти всяка чубрица или пикантна съставка. Някои обичат да добавят ситно нарязана бамя, други се радват на чушки от джалапеньо и дори ананас могат да си пробият път в тази популярна рецепта. Разнообразие от билки и подправки от вашата килерче също може да се комбинира, за да създадете своя собствена рецепта.
Кученцата с царевичен хрущ в стила на крема са вкусен обрат и може би ще искате да опитате и омразени от бира кученца. Ако желаете, също е възможно да направите вегански шумни кученца, като използвате прости заместители на млякото и яйцата.
Научете как да си направите сом и хъс кученца
