Смърч / Кристина Вани
Чаша или конус, напълнен с вихър от този мек сервиращ сладолед, е летен основен продукт. По това време на годината често можете да ме хванете да хващам конус от камиона Mister Softee в Ню Йорк!
Исках да науча как да си правя собствен ванилов сладолед у дома и тази рецепта ми стана абсолютен фаворит. Има много различни начини за приготвяне на сладолед в домашни условия - в тази рецепта ще ви преведем как да приготвите сладолед с помощта на миксер за стенд KitchenAid и сладоледът да се прикачи.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 2 зърна ванилия2 чаши тежка сметана2 чаши пълномаслено мляко12 големи яйчни жълтъци1 1/4 чаши захарна щипка сол
Смесете ваниловия фасул, сметана и мляко
Кристина Вани
Декадентският аромат в тази рецепта идва от ваниловите зърна. Нарежете ваниловия фасул наполовина по дължина и остържете вътре в сметаната и млякото и донесете до кипене.
Разбийте яйчните жълтъци и захарта
Кристина Вани
Докато чакате ваниловият крем да заври, разбийте жълтъците със захарта в купата на миксер на KitchenAid, докато не получите красиви златисти панделки.
Когато кремът заври, изключете котлона, покрийте и оставете да се задушава за 30 минути.
Жълтъците на темпер
Кристина Вани
След като сметаната се задуши в продължение на 30 минути, върнете крема на къс. Темперирайте сместа от яйчен жълтък, като добавяте гореща сметана малко по едно време в купата с жълтъците, като същевременно бъркате постоянно. Върнете закалената яйчена смес в тенджерата. Продължете да бъркате с дървена лъжица на среден огън за около 4 минути.
Основата за сладолед е готова, когато потопите лъжица в сметана, като я държите хоризонтално, пуснете лъжица с пръст надолу и получите чиста линия, която не се попълва веднага.
Охладете основата на сладоледа
Кристина Вани
Прецедете основата за сладолед през фина мрежеста цедка в пластмасов съд с капак и хладилник. Освен това, в този момент не забравяйте да поставите приставката за производител на сладолед KitchenAid във фризера. Необходимо е да бъде във фризера най-малко 15 часа, преди да се смели сладоледът. Дръжте го отзад, за да сте сигурни, че стои приятно и студено!
Churn Ice Cream
Кристина Вани
Сега идва забавната част - подправяне на сладоледа! Извадете приставката за производител на сладолед KitchenAid от фризера и добавете охладената основа за сладолед. Смелете на слаб в продължение на 20-30 минути, докато сладоледът постигне желаната консистенция.
Сервирайте Soft Serve ванилов сладолед
Кристина Вани
За да създадете мек сладолед в сервиран стил, поставете нарязан сладолед в голяма пластмасова торбичка за повторно закупуване. Откъснете около 1 инча от върха и се завъртете в сервиращи купички. Замразете отново за поне 4 часа.
Отгоре се поръсва и се наслаждавайте!
Ванилов сладолед с поръсване. Кристина Вани
Не забравяйте поръсването! Защото поръсването прави всичко по-добро. Наслади се!
