Домашна пица, гарнирана с фета, маслини, чушки и домати.
Лаури Патерсън / Гети Имидж
Направете своя собствена пица не е трудно - помага да имате няколко основни инструмента, като дървена кора за пица и камък за пица (но вижте съветите по-долу за това как да направите пица без тях).
След като започнете да правите свои пици, вероятно ще откриете, че вашите пици са също толкова добри, ако не и по-добри от тези от местната ви пица.
Има едно нещо, което не може да се споменава твърде често, а това е: запазете корите за пица сухи . Дори малко мажене на сос или олио или каквото и да е, може да накара пицата да се залепи за корите, когато се опитате да я пъхнете във фурната.
Ако това се случи, можете да видите вашите гарнитури да излитат във фурната или цялата пица може да се извие в напълно произволна форма. Или цялото нещо може дори да се преобърне. Не е добре.
За описаните по-долу стъпки ще ви трябва една партида тесто за пица.
- Донесете една топка тесто за пица до стайна температура поне 30 минути. Ако тестото ви е замразено, размразете го за една нощ в хладилника и след това докарайте до стайна температура 30 минути преди да започнете. Загрейте фурната до 450 F. Ако използвате костилка за пица, уверете се, че камъкът е във фурната, когато започнете предварително загряване. Напрашете дървена кора за пица с царевична каша. Това ще помогне на парчето пица плавно да се отдели от корите и да се запече във фурната. Бихте могли да използвате брашно вместо царевично брашно, но царевичното брашно добавя приятна текстура и аромат на корите за пица. Поставете топката за тесто в центъра на корите за пица и, като използвате петата на ръката си, я сплескайте в кръгъл диск. ръбовете на диска с пръсти. Този повдигнат ръб ще образува външната кора на пицата и ще ви помогне да запазите соса и гарнитурата от преливане на ръба на коричката. Работейки по краищата, разтегнете тестото с кръгови движения, докато имате кръгла кора с диаметър около 12 инча, Внимавайте да не направите дупки във вътрешната част на коричката. Ако това се случи, опитайте се да ги оправите възможно най-добре, като издърпате гънките на тестото и ги натиснете върху дупката. Поставете опънатото тесто надолу върху корите. Сос черпак върху центъра и го разстелете навън по спирала. Оставете около сантиметър неподправена коричка по краищата. Сипете нарязано сирене моцарела върху соса и след това подредете други гарнитури равномерно върху сиренето. Отворете фурната и леко плъзнете пицата от корите и върху костилката за пица, като я поклатите малко, ако необходимо е да го разхлабите. Печете за 10 минути или докато краищата на коричката са кафяви и сиренето е мехурчесто. Използвайте корите, за да премахнете пицата, като внимавате да не разлеете сос или сирене върху корите. (Вижте и третия съвет по-долу.) Плъзнете сварената пица върху чиния или лист за печене и използвайте резачка за пица, за да нарежете на шест филийки.
Съвети
- Уверете се, че в тестото няма дупки, преди да го овкусите. Сосът, който изтича през кората, ще доведе до залепване на кората, което може да разруши цялото нещо, когато отидете да го плъзнете във фурната. След като приложите соса към тестото, помислете за часовника. Не се лутайте и не отделяйте прекалено много време (повече от няколко минути), за да завършите доливането на пицата и да я сложите във фурната, или сосът може да изтече през тестото и да накара пицата да се залепи за корите. Използвайте алуминиева кора за пица за изваждане на пицата от фурната. Да, това означава, че ще ви трябват две отделни кори, дървена за поставяне на пици и алуминиева, за да ги извадите. Но това ще ви помогне да не получите сос върху дървения. Ако нямате камък за пица или кори за пица, все още можете да направите това! След като разтегнете тестото, го сложете на широк лист тиган, прах с царевична каша. След това сос и отгоре поставете пицата, както е описано, и прехвърлете целия тиган директно във фурната. А когато е готово, просто издърпайте цялата работа.
