Руди Малквист / Гети Имидж
Прасковите са сред редките плодове, способни наистина да узреят, а не само да омекнат и да изгният, след като са били набрани. Това е отлична новина за страстта на прасковите - можете да си купите праскови в диапазон на зрялост, като знаете, че можете да завършите узряването им у дома. Ето как да прецените идеално узрялата праскова:
Виж
Зрелите жълтеникави праскови трябва да имат златист оттенък зад червеникавия си руж. Този руж не е признак на зрялост, а просто там, където слънцето грее на прасковата. Това оцветяване е най-лесно да се види в края на стъблото, защото оскъдно късче слънце удря прасковата там и прасковите не са склонни да развиват руж, където се прикрепят към дървото. По-светъл жълт цвят означава по-малко узряла праскова. Избягвайте прасковите, които все още имат зелен оттенък на цвета си. Също така проверете прасковите за синини, драскотини или плоски участъци - не искате нито едно от тях. Освен това прескочете всякакви праскови с набръчкана кожа, те вероятно са били охладени след прибиране на реколтата твърде дълго и са изсъхнали.
Мирис
Повечето праскови трябва да миришат така, както искате да вкусят. Без миризма обикновено означава, че няма вкус и че вашата праскова все още не е узряла. Знайте, че някои сортове могат да имат страхотен аромат без тази миризма на праскова, която да ви избие. Ако пазарувате на пазар за фермери, попитайте земеделския производител за насоки относно сорта, който обмисляте.
Усещам
Както всеки плод, прасковите трябва да се чувстват тежки за размера си. По-конкретно обаче, даването на плът от праскова може да ви каже много за това колко е узряло. Дръжте прасковата в дланта си, увийте леко пръстите си около прасковата и леко я стиснете, за да прецените колко е твърда или мека прасковата:
- Бейзболните твърди праскови трябва да се оставят назад; те са били подбрани, преди да са готови и най-вероятно никога няма да узреят правилно. Прасковите, наподобяващи тенис тенис, не са готови за ядене, но са отлични кандидати за прибиране вкъщи за узряване, за да ядете по-късно през седмицата. Наистина „дайте“, когато изстискате, означава прасковата може да бъде веднага изяден или оставен на плота за ден-два първо. Тези праскови са чудесни за използване при печене, тъй като поддържат формата си по-добре от по-меките узрели екземпляри. Меките праскови ще настръхнат леко, когато го стиснете. Те са готови за ядене в момента. Супер-меките праскови вече са синини, само от седенето там. Те са прекалено презрели, но могат да направят вкусно, ако е изключително сочно и разхвърляно.
